Вы здесь
Тест: питьевое молоко
29 августа 2017 года
|
Продолжаем публикацию результатов тестов, проведенных в рамках программы исследований для гастронома "Стандарт" в Митино. Вслед за тестами сахарного песка и хлебопекарной муки мы решили проверить питьевое молоко с кратким сроком хранения.
Для теста были приобретены пять образцов молока, произведенных в Тульской, Владимирской, Московской областях, Краснодарском крае и из Удмуртии.
В питьевом молоке не должно быть сухого молока и растительных жиров
|
Чтоб не обжечься на молоке
|
Питьевое молоко уже не в первый раз становится объектом внимания РИПИ. Мы проводили тесты молока в 2011 и в 2014 году, а в 2017 это уже второе исследование. Такой интерес к молоку вполне объясним, ведь оно является одним из базовых продуктов в потребительской корзине, но оценить его качество можно только лабораторными методами.
Главная задача этого теста состояла в том, чтобы выяснить, не добавляют ли производители в свою продукцию растительные жиры и сухое молоко.
Молоко Деревенская сказка и Село Зелёное сделано по ГОСТу, а образцы Киржачский молочный завод, Коровка из Кореновки и Молоко отборное утренней дойки – по техническим условиям (ТУ).
|
Чтобы ответить на эти важные вопросы, мы провели исследование питьевого молока, которое продается в гастрономе "Стандарт". В тесте приняли участие пять образцов.
|
Все участники исследования позиционируют себя как молоко питьевое. В Техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" сказано, что питьевое молоко – это продукт, подвергнутый тепловой обработке, без добавления сухих молочных смесей и воды. То есть сухого молока в нем быть не должно. Так же как и растительных жиров. Иначе это не молоко, а молокосодержащий продукт, о чем должно быть написано на упаковке. Правдивость информации на этикетке нам и предстояло проверить.
Для этого эксперты провели анализ на наличие фитостеринов. Если эти вещества обнаруживают в ходе лабораторных исследований, значит, в продукте есть растительные жиры. В ходе нашего теста ни в одном образце фитостерины найдены не были, то есть все участники теста сделаны исключительно из молочных компонентов.
На втором этапе исследований предстояло выяснить, нет ли в образцах сухого молока. Если бы этот "ингредиент" был обнаружен, то продукт так же не имел бы права именоваться молоком, а должен был бы именоваться молочным напитком. Но и в этой части испытаний всё оказалось благополучно: ни один участник теста не содержит в своем составе сухое молоко.
|
Выводы теста*
* - Результаты испытаний относятся только к образцам, прошедшим испытания.
Результаты испытаний питьевого молока
Торговая марка / наименование | "Деревенская сказка" Молоко цельное питьевое пастеризованное |
"Село Зелёное" Молоко питьевое пастеризованное |
"Киржачский молочный завод" Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное |
"Коровка из Кореновки" Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное |
Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное "Молоко отборное утренней дойки" |
---|---|---|---|---|---|
Массовая доля жира | От 3,4 до 5% (3,8%) | 3,2 % | От 3,4 до 6% (3,5%) | От 3,4 до 6% (4,0%) | От 3,4% до 6,0% (3,7%) |
Изготовитель | АО "Тульский молочный комбинат", Россия, г. Тула | ОАО "МИЛКОМ", Россия, Удмуртская Республика, г. Ижевск | ЗАО "Киржачский молочный завод", Россия, Владимирская обл., г. Киржач | ЗАО "Кореновский молочно-консервный комбинат", Россия, Краснодарский край, г. Кореновск | ЗАО "Шестаково", Россия, Московская обл., Волоколамский р-н, с. Шестаково |
Объем / масса нетто | Масса нетто 1000 г | Объем 906 мл, масса нетто 930 г | Объем 930 мл | Объем 900 мл | Объем 1 л |
Нормативный документ | ГОСТ 31450-2013 | ГОСТ 31450-2013 | ТУ 9222-242-00419785-04 | ТУ 9222-242-00419785-04 | ТУ 9222-002-00561017-2013 |
Срок годности | 8 суток | 10 суток | 14 суток | 12 дней | 5 суток |
Результаты исследования | |||||
Растительные жиры | Не обнаружены | Не обнаружены | Не обнаружены | Не обнаружены | Не обнаружены |
Сухое молоко | Не обнаружено | Не обнаружено | Не обнаружено | Не обнаружено | Не обнаружено |