Сливочное масло
Участники теста:
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
 10
- “FIN”. Масло из коровьего молока кисло-сливочное (Изготовитель: АО “Валио”, Финляндия, Хельсинки)
- “Останкинское”. Масло сливочное (ОАО “Останкинский молочный комбинат”, Россия, Москва)
- “Крестьянское”. Масло сладко-сливочное несоленое (Государственное предприятие “ГМЗ №1”, Беларусь, Минск)
- “Домик в деревне”. Масло сливочное крестьянское (ОАО “Вимм-Билль-Данн”, Россия, Москва)
- “Вологодское”. Масло сливочное вологодское (ФГУП “Учебно-опытный молочный завод” ВГМХА имени Н.В. Верещагина”, Россия, Вологда)
- “Тысяча Озер”. Масло сладко-сливочное классическое несоленое (ООО “Невские сыры”, Россия, Санкт-Петербург)
- “Lurpak”. Масло кисло-сливочное несоленое (“Arla Foods amba”, Дания)
- “33 коровы”. Масло сливочное традиционное несоленое (ОАО “Вимм-Билль-Данн”, Россия, Москва)
- “Рузское”. Масло сливочное традиционное (ОАО “Рузское молоко”, Россия, Московская обл., Руза)
- “Простоквашино”. Масло сливочное (ОАО “Компания ЮНИМИЛК”, Россия, Москва)
Выводы теста:
- Восемь образцов теста не вызвали нареканий экспертов. Они без всяких оговорок действительно являются сливочным маслом, по составу соответствующим Техническому регламенту. Это масло:
- “FIN” (ОАО “Валио”, Финляндия)
- “Останкинское” (ОАО “Останкинский молочный комбинат”)
- “Крестьянское” (ГМЗ №1, Беларусь, Минск)
- “Вологодское” (ФГУП “Учебно-опытный молочный завод” ВГМХА имени Н.В. Верещагина”)
- “Домик в деревне” (ОАО “Вимм-Билль-Данн)
- “Тысяча Озер” (ООО “Невские сыры”)
- “Lurpak” (“Arla Foods amba”, Дания)
- “33 коровы” (ОАО “Вимм-Билль-Данн”)
- Два образца – “Рузское” (ОАО “Рузское молоко”) и “Простоквашино” (ОАО «Компания Юни-милк») отвечают требованиям ГОСТа, кроме одного параметра – заниженное содержание линолевой кислоты.
|
Предыдущее исследование сливочного масла
Предыдущее исследование сливочного масла РИПИ проводил в 2008 году. Участвовало 10 образцов. Но результаты были нерадостными, так в трех образцах обнаружили бактерии группы кишечной палочки. Читайте выводы теста.
Фины молодцы
Я всегда покупаю финское масло. Оно вкусное и самое главное свежее. Беру либо FIN, "Тысяча озер", "VALIO". Хотя "VALIO", на мой взгляд самое вкусное. Но в последнее время стало дорогим: 300 гр - 111 рублей (в METRO).
А из наших мне нравится "Вологодское" и еще тоже из Вологды с божьей коровкой на упаковке, но последнее редко где можно купить. Считаю, что экономить на таких товарах бессмысленно. Лучше меньше съесть, но качественную пищу.
Линолевая кислота
Я часто покупаю Рузское масло. А у вас я прочитала, что у него выявлено "заниженное содержание линолевой кислоты". Поясните, пожалуйста, о чем это говорит. Это хорошо, или плохо?
Спасибо!
Светлана, Москва
Пояснение по линолевой кислоте
Заниженное содержание линолевой кислоты нехарактерно для жира коровьего молока.
“Такие отклонения могут быть обусловлены особенностями кормления животных или наличием посторонних жиров в небольших количествах, – объясняет Юрий Тырсин, доктор технических наук, профессор, академик РАЕН, заведующий кафедрой органической и пищевой химии МГУПП, эксперт по подтверждению соответствия продукции требованиям технического регламента на масложировую продукцию.
– На первый взгляд все масла практически соответствуют требованиям стандарта. Но в настоящее время на рынке масложировой продукции встречаются “интеллектуальные” фальсификации, которые очень сложно идентифицировать. Поэтому обеспечить статистическую достоверность получаемых результатов может только системный глубокий научный анализ. К сожалению, проверки контролирующих органов сегодня сводятся в основном к определению показателей безопасности, а идентификации продуктов питания уделяется минимум внимания. Вот производители и не упускают шанса сэкономить на сырье. Только одни при этом действуют прямолинейно, а другие, не желая быть схваченными за руку, просчитывают все показатели. В результате продукт в целом удовлетворяет стандартам и уличить производителя можно только по некоторым “вторичным” признакам. Мы не утверждаем, что исследованные образцы, в которых были обнаружены отклонения по жирно-кислотному составу, – фальсификаты. Эти факты нуждаются в серьезном научном исследовании”.