РИПИ провел сравнительные испытания мультиварок: Ves Electric SK-A12 Panasonic SR-TMH18 Land Life YBD40-80A1 Brand 37500

Приводим текст статьи, опубликованной в журнале "СПРОС" 2010/11.

• Первое знакомство
• На что они способны
• Строго по инструкции
• Эксперимент первый: рис
• Эксперимент второй: овощи для винегрета
• Эксперимент третий: первое блюдо
• Эксперимент четвертый: рагу
• Эксперимент пятый: выпечка
• Безопасность прежде всего
• Выводы сравнительных испытаний мультиварок
• Достоинства и недостатки моделей

Очень правильный горшочек

Каждая хозяйка, уставшая от постоянной готовки, наверное, мечтает, чтобы у нее, как в сказке, появился волшебный горшочек, который бы сам варил, заменял сразу несколько приборов и был прост в использовании. Включила в розетку, сказала “заклинание” – и пошла заниматься своими делами. Ну и конечно, чтобы приготовленные блюда были вкусными. Как же иначе! Думаете, это невозможно? А вот производители мультиварок утверждают обратное.

Мультиварка – многофункциональный прибор, в котором можно варить, тушить, запекать, готовить на пару. Таким образом, она заменяет кастрюлю, сковородку, печь, пароварку и другие устройства. “Волшебство” достигается за счет многослойной металлической чаши, индукционного нагревателя и микропроцессора, управляющего температурой приготовления. От хозяйки требуется лишь загрузить ингредиенты в чашу и задать программу. Расчет времени и весь процесс готовки берет на себя мультиварка. Производители обещают, что в результате получится аппетитное блюдо с насыщенным вкусом и ароматом и что полезные свойства продуктов будут сохранены. При этом приготовление пищи займет минимум времени. Мы решили проверить, так ли это на самом деле, и провели тест мультиварок.

Для испытаний выбрали четыре модели с объемом чаши от 4 до 5 л: Ves Electric SK-A12, Panasonic SRTMH18, Land Life YBD40-80A1 и Brand 37500. Планировали протестировать еще корейскую мультиварку Cuckoo (усовершенствованный аналог Panasonic SR-TMH18). Но на момент закупок ее не было в продаже, в том числе и в интернет-магазинах.

Таблица 1 "Технические характеристики мультиварок"

Первое знакомство

Мультиварки пока еще мало знакомы российским потребителям. Поэтому нашим экспертам досталась своего рода роль первооткрывателей, и они всесторонне изучили приобретенные “диковинки”.

Первое, что бросается в глаза, – дизайн мультиварок. Он соответствует современным понятиям об эргономике. Панель управления оснащена ЖК-дисплеем, на котором отображаются время приготовления блюда и заданная программа. У всех моделей, кроме Panasonic, есть светодиодная подсветка дисплея. Выяснилось, что это совсем нелишнее дополнение: благодаря ему увеличивается контрастность символов, и они видны намного лучше.

Приятно удивила комплектация мультиварок. К ним прилагается мерная чашка, ложка, контейнер-пароварка (у всех моделей, кроме Land Life) и другие полезные аксессуары, которые наверняка пригодятся хозяйкам.

Однако были отмечены и отдельные недостатки. В частности, шнур питания у модели Brand 37500 оказался значительно короче, чем у остальных образцов.

На что они способны

Даже внешнее сравнение моделей может многое рассказать не только об особенностях их конструкции, но и о функциональных возможностях. Секрет прост: внимательно посмотрите, какие значки отображаются на дисплее. В нашем случае программы тушения, варки и жарения были у всех образцов. Возможности выпечки и приготовления блюд на пару нет лишь у мультиварки Land Life. Так что сладкоежкам и сторонникам диетического питания нужно иметь это в виду.

Очень полезная функция – отсрочка начала приготовления блюда (так называемый “таймер отсрочки старта”). Она есть у всех протестированных образцов. Нужно лишь задать программу, и можно спокойно пообщаться с подругой, погулять с детьми, пройтись по магазинам, а мультиварка в указанное время сама включится и все приготовит. Если же вы задержитесь, автоматически начнет работать функция подогрева и к вашему приходу блюдо будет горячим.

Строго по инструкции

Чтобы всесторонне изучить возможности мультиварок, для них была составлена целая кулинарная программа. Мы задались целью сделать полноценный обед: сварить рис и овощи для винегрета, приготовить первое и второе блюда и даже выпечку на десерт.

Испытания проводились в течение трех недель. Эксперты действовали строго в соответствии с инструкциями и руководствовались содержащимися в них советами и рецептами. Блюда готовили в течение времени, заданного соответствующей программой. Все ингредиенты взвешивали и закладывали в чашу в тех пропорциях, которые рекомендуют производители мультиварок. Затем приготовленные блюда дегустировали 10 экспертов.

Эксперимент первый: рис

Результаты этих испытаний в целом оказались не слишком впечатляющими: крупа переварилась, зерна слиплись и пристали ко дну чаши. Однако у Panasonic ситуация была чуть лучше: в этой мультиварке рис получился более рассыпчатым и приятным на вкус, чем в остальных образцах. Неудачу с рисом скорее всего можно объяснить слишком длительным временем приготовления, заложенным в программе.

Эксперимент второй: овощи для винегрета

В этой части теста проверялась работа пароварки (модель Land Life не участвовала в данном виде испытаний, поскольку у нее нет соответствующей функции). На первом этапе решено было сварить свежие овощи с разным временем приготовления – картофель и свеклу. Результат превзошел все ожидания. Продукты хорошо проварились, причем картофель не окрасился свекольным соком, сохранил свою консистенцию и приобрел вкус печеной картошки. Второй этап – приготовление моркови. В целом она тоже проварилась и сохранила присущий ей цвет. Лучше всех с овощами справилась модель Ves Electric.

Затем мультиваркам предстояло сварить на пару замороженные овощи (мультиварка Ves Electric не проходила это испытание, так как в ней запрещено готовить замороженные продукты). Результатом эксперты тоже остались довольны.

Эксперимент третий: первое блюдо

Какой же обед без борща, подумали мы и решили приготовить традиционный и вегетарианский борщ. Заложили одновременно в чашу все ингредиенты (даже сырое мясо на косточке для классической вариации борща), выбрали соответствующую программу и стали ждать. Вот и все премудрости.

Скажем честно, мы не надеялись получить не то что полноценный борщ, но даже что-то похожее. Но он удался на славу! Лидерами в этом смелом эксперименте оказались мультиварки Ves Electric и Land Life. Все ингредиенты блюда хорошо проварились, максимально сохранился цвет овощей, чувствовался нежный мясной вкус, бульон оказался ароматным и насыщенным. Дегустационная “комиссия” постановила, что такой борщ практически ничем не отличается от приготовленного традиционным способом. Следовательно, обладателям чудо-приборов не придется тратить время на предварительное приготовление бульона, пассерование овощей и т. д.

Еще один интересный момент: мы оставили борщ в выключенной мультиварке под закрытой крышкой, где он томился до следующего дня. Это пошло ему только на пользу – он стал еще вкуснее. Таким образом мультиварка не только готовит, но и может довести блюдо до кондиции.

Войдя во вкус, решили сварить гороховый суп. Он тоже получился вполне достойным – ароматный, насыщенный. Единственное, что горох немного не доварился. Впрочем, это не испортило общего благоприятного впечатления.

Эксперимент четвертый: рагу

Нежные кусочки говядины, тушеные с морковью, луком и фасолью, заправленные специями и томатной пастой… Звучит аппетитно? Еще приятнее было дегустировать. Здесь свои лучшие способности опять же показали мультиварки Ves Electric и Land Life.

Правда, с фасолью вышел небольшой прокол. Ее предварительно не замачивали, поэтому за время, заданное программой, она проварилась неравномерно во всех мультиварках и оказалась немного жестковатой. Мясо же, наоборот, к всеобщему удивлению, было очень мягким. Пришлось поставить блюдо тушиться еще на 30 минут. Благодаря этому рагу получилось более нежным и душистым. А что касается фасоли, то мы извлекли урок: ее все-таки следует замачивать на ночь, и тогда блюдо будет пальчики оближешь!

Эксперимент пятый: выпечка

В программе “Выпечка” выбрали всеми любимую шарлотку (в этих испытаниях не участвовала модель Land Life – у нее нет такой функции). Как и многие занятые хозяйки, решили использовать готовое тесто. Результат практически во всех мультиварках оказался одинаковым: сверху шарлотка не пропеклась, а снизу слегка подгорела. Хотя тесто довольно аппетитно хрустело. Вот такие пироги!

Безопасность прежде всего

Мультиварку отнюдь нельзя назвать абсолютно безопасным прибором. Высокие давление, температура и парообразование – потенциальные источники опасности. Поэтому крышка во время работы должна быть плотно зафиксирована. У каждой модели свои особенности открывания/закрывания крышки. Так, образец Brand оснащен автоматическим механизмом (крышка открывается при нажатии на соответствующую клавишу). У Panasonic и Ves Electric механизм полуавтоматический, а в модели Land Life крышку придется открывать и закрывать вручную, повернув до щелчка.

Процесс стравливания пара у всех мультиварок автоматизирован, кроме Land Life. В ней после завершения готовки необходимо выпустить пар вручную, повернув наконечник клапана. Если же вы забудете это сделать, крышка просто не откроется.

Помните, что при работе некоторые части мультиварки могут сильно нагреваться, а из клапана постоянно идет горячий пар. К счастью, во время наших испытаний протестированные образцы не перегревались, все механизмы работали исправно и четко.

Таблица 2 "Результаты испытаний мультиварок"

Выводы сравнительных испытаний мультиварок

• Во всех протестированных мультиварках хорошо приготовились первые и вторые блюда. Однако при этом участники испытаний неудовлетворительно справились с рисом и выпечкой. Поэтому оценки за качество приготовления всем образцам были снижены.

• Самые высокие итоговые оценки получили мультиварки Ves Electric SK-A12 и Panasonic SR-TMH18. Однако даже у них были отмечены некоторые недостатки (см. описания образцов).

• Лучшими по качеству приготовления пищи оказались все та же Ves Electric SK-A12 и Land Life YBD40-80A1. Борщ в них получился наваристым, ароматным, с присущим этому блюду насыщенным цветом. Программа “тушение” тоже дала отличный результат: в этих моделях получается душистое, однородное по вкусовым качествам блюдо.

• Наиболее удобной в использовании оказалась модель Ves Electric SK-A12. У нее простое управление и наглядное меню дисплея.

• Эксперты высоко оценили качество конструкции и безопасность работы мультиварки Panasonic SR-TMH18.

• Модель Brand 37500 заняла последнее место в тесте. Она получила самые низкие баллы по ряду показателей, в том числе и по качеству приготовления блюд.

Достоинства и недостатки моделей

• Ves Electric SK-A12
• Panasonic SR-TMH18
• Land Life YBD40-80A1
• Brand 37500

Мультиварка Ves Electric SK-A12 Достоинства: Модель получила самые высокие оценки за качество приготовления пищи и по другим критериям. Самое понятное и наглядное меню. Дисплей с подсветкой. Корпус из нержавеющей стали. Механизм полуавтоматического открывания крышки. Подробная инструкция с большим количеством рецептов. Недостатки: Во время приготовления борща жидкость интенсивно выкипала, в результате чего влагосборник оказался переполнен.

Мультиварка Panasonic SR-TMH18 Достоинства: Эта мультиварка получила довольно высокие оценки по сумме баллов. Удобный способ открывания крышки (полуавтомат). Подробная иллюстрированная инструкция. Недостатки: Качество приготовления блюд в целом неплохое, но чуть ниже, чем у Ves Electric и Land Life. Дисплей без подсветки. Надписи на нем мелкие, бледные, видно их плохо.

Мультиварка Land Life YBD40-80A1 Достоинства: Модель получила высокие оценки за качество приготовления блюд. Корпус и крышка прибора сделаны из нержавеющей стали. Предусмотрена дополнительная система безопасности: мультиварку невозможно открыть при высоком давлении, сначала нужно повернуть клапан и сбросить излишек пара. Дисплей с подсветкой. Недостатки: Неудобный механизм открывания/закрывания крышки – ее необходимо вручную зафиксировать в определенном положении. При стандартном цикле приготовления отсутствует обратный отсчет оставшегося времени. Он включается лишь при ручном программировании. В этой мультиварке нельзя готовить выпечку и овощи на пару. Во время варки риса через паровой клапан начала выходить пена. Малоинформативная инструкция.

Мультиварка Brand 37500 Достоинства: Автоматический механизм открывания крышки. Довольно подробная инструкция. Дисплей с подсветкой. Удачный дизайн. Недостатки: Эта модель получила низкие оценки за качество приготовления пищи и по сумме баллов в целом. Слишком перегруженное меню с мелкими символами. Неудачная система выпуска пара: очень большое отверстие, из которого выходит мощная струя пара. Минимальное время приготовления блюд – 40 минут. Во время приготовления пищи влага не поступала во влагосборник, а скапливалась в углублении под крышкой, что создавало неудобства. В самом начале испытаний при пользовании этой мультиваркой ощущался запах перегретой пластмассы, который через какое-то время исчез. Шнур питания короче, чем у других моделей.