Новости Твиттера

Вы здесь

Тест: питьевое пастеризованное молоко

25 ноября 2014 года

Тест молока. 2014. Красноярск

Краткие итоги 2 тестов молока

Подробнее о тесте молока, проведенного РИПИ

В рамках совместной программы мониторинга качества и безопасности пищевой продукции РИПИ и Красноярский ЦСМ провели тест молока. Ниже опубликованы результаты, полученные нашими коллегами из Красноярска.

Предыдущая рейтинговая оценка молока в Красноярске проводилась почти год назад, в ноябре 2013 года. Тогда результаты неприятно удивили экспертов – в пяти образцах из 12-ти присутствовали бактерии группы кишечной палочки. В 2012 году неудовлетворительным был признан только один образец из семи.

Что проверяли и как оценивали

В тесте. Было приобретено (в крупных торговых сетях) молоко 14 торговых марок с небольшим сроком хранения – от трех дней до 27 суток.

Дата проведения: октябрь 2014 года.

На соответствие: требованиям Федерального закона от 12.06.2008г №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. Технические условия», ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия», ТУ 9222-064-05268977-05 «Молоко питьевое. Технические условия», ТУ 9222-150-00419785-04 «Молоко питьевое пастеризованное «Российское». Образцы были закуплены в розничной сети.

Дегустация молока. 2014. Красноярский ЦСМ
Дегустация. Участники дегустационной комиссии оценивают органолептические показатели: внешний вид, консистенцию, вкус, запах и цвет.

Программа испытаний состояла из двух этапов. На первом исследовались физико-химические показатели – массовая доля жира, белка, плотности и кислотности, а также показатели безопасности – на наличие антибиотиков и вредной микрофлоры. На втором этапе - молоко оценивала дегустационная комиссия в составе специалистов Центра, Минпромторга и Минсельхоза края, Ветнадзора, Роспотребнадзора, Торгового института СФУ, Красноярского аграрного университета, предприятий-производителей.

Образцы оценивались по условно выбранной бальной шкале в соответствии с требованиями нормативной документации:

  • по органолептическим показателям: внешний вид и консистенция (от 1 до 5 баллов), вкус и запах (от 1 до 5 баллов), цвет (от 1 до 58 баллов)
  • по маркировке (от 1 до 3 баллов) в части указания на потребительской таре информации о предприятии – изготовителе, дате изготовления и сроках годности, условиях хранения, составе и др. в соответствии с требованиями Технического регламента на молоко и молочную продукцию.

Результаты теста

  1. Половина проверенного молока (7 из 14 образцов) соответствует требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию по микробиологическим показателям, по жирности, кислотности, плотности, содержанию белка и органолептике.

  2. Вторая половина образцов снята с испытаний из-за выявленных нарушений требований ТР, из них:

  • в 6 образцах обнаружены бактерии группы кишечной палочки и превышены показатели по микробной обсемененности
  • в 1 образце превышены показатели по микробной обсемененности
  • у 4 образцов выявлены нарушения по физико-химическим показателям (жирности и/или кислотности)
  • 3 образца не соответствуют заявленному свойству по жирности
  • 6 образцов не соответствуют по органолептическим показателям
  • у 2 образцов отмечены нарушения по маркировке продукции

Краткая характеристика образцов молока

  1. «33 коровы»
  2. «Молочный городок»
  3. «Веселый молочник»
  4. «Никольское здоровье»
  5. «Простоквашино»
  6. «Семенишна»
  7. «Домик в деревне»
  8. «Российское» «Молочные продукты из Березовки»
  9. «Камаргчагское»
  10. «Балахтинское»
  11. «Исток»
  12. «Фермерские продукты»
  13. «Додоновское молоко»
  14. «Зорька»
22.4 балла
22.2 балла
22.2 балла
21.8 балла
21.8 балла
21.2 балла
21.2 балла
Снят с рейтинга
Снят с рейтинга
Снят с рейтинга
Снят с рейтинга
Снят с рейтинга
Снят с рейтинга
Снят с рейтинга

Соответствуют требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию:

Тест молока. «33 коровы». 2014. Красноярск «33 коровы»
Молоко питьевое пастеризованное с м.д.жира 2,5%.
Производитель: ОАО «Вимм-Билль-Данн» (662200, Красноярский край, г. Назарово, ул. Арбузова, д. 56) Результат:
1 место
22,4 балла
Тест молока. «Молочный городок». 2014. Красноярск «Молочный городок»
Молоко питьевое пастеризованное с м.д.жира 2,5%.
Производитель: ЗАО «Назаровское» (662150, Красноярский край, г. Ачинск, ул. Тарутинская, д.10) Результат:
2 место
22,2 балла
Тест молока. «Веселый молочник». 2014. Красноярск «Веселый молочник»
Молоко питьевое пастеризованное с м.д.жира 2,5%.
Производитель: ОАО «Вимм-Билль-Данн» (644073, Омская область, г.Омск, ул. 2-я Солнечная, д.33) Результат:
2 место
22,2 балла
Тест молока. «Никольское здоровье». 2014. Красноярск «Никольское здоровье»
Молоко питьевое пастеризованное с м.д.жира 2,5%.
Производитель: ООО «АгроНик» (663024, Красноярский край, Емельяновский район, село Никольское, ул. Тыжневская, 22) Результат:
3 место
21,8 балла
Тест молока. «Простоквашино». 2014. Красноярск «Простоквашино»
Молоко питьевое пастеризованное с м.д.жира 2,5%.
Производитель: ОАО «Компания ЮНИМИЛК» (660062, Красноярский край, г. Красноярск, ул. Телевизорная, 8) Результат:
3 место
21,8 балла
Тест молока. «Семенишна». 2014. Красноярск «Семенишна»
Молоко питьевое пастеризованное с м.д.жира 2,5%.
Производитель:
Компания "Агросибком", ОАО "Саянмолоко" (655600, Республика Хакасия, г. Саяногорск, ул. Металлургов, 2)
Результат:
4 место
21,2 балла
Тест молока. «Домик в деревне». 2014. Красноярск «Домик в деревне»
Молоко питьевое пастеризованное с м.д.жира 2,5%.
Производитель: ОАО «Вимм-Билль-Данн» (644073, Омская обл, г. Омск, ул. 2я Солнечная, д.33) Результат:
4 место
21,2 балла


Не соответствуют требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию

Тест молока. «Молочные продукты из Березовки». 2014. Красноярск «Молочные продукты из Березовки»
Молоко питьевое пастеризованное «Российское» с м.д.жира 2,5%.
Производитель: ООО «Крестьянский двор» ( 662520, Красноярский край, Березовский район, п. Березовка, ул. Придорожная, 47г) Результат: Снято с дегустации. Жирность выше указанной на маркировке – 3,2%. Микробная обсемененность выше нормы, обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
(образец выпущен 27 сентября)
Тест молока. «Камаргчагское». 2014. Красноярск «Камаргчагское»
Молоко питьевое пастеризованное «Российское» с м.д.жира 3,2%.
Производитель: ООО «Агрохолдинг Камаргчагский» (ООО «Агромилк». 662977, Красноярский край, г. Железногорск, ул. Южная, 18) Результат: Снято с дегустации. Превышение показателей по микробной обсемененности.
(образец выпущен 30 сентября)
Тест молока. «Балахтинское». 2014. Красноярск «Балахтинское»
Молоко питьевое пастеризованное с м.д.жира 3,2%.
Производитель: Сельскохозяйственный потребительский перерабатывающий снабженческо-сбытовой кооператив «Победа» (662350, Красноярский край, Балахтинский район, с. Ровное, ул. Советская, д.14, стр.6) Результат: Снято с дегустации. Жирность ниже указанной на маркировке – 2,1%. Микробная обсемененность выше нормы, обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
(образец выпущен 29 сентября)
Тест молока. «Исток». 2014. Красноярск «Исток»
Молоко питьевое пастеризованное с м.д.жира 3,2%.
Производитель: ЗАО «Племзавод Таежный» (663048, Красноярский край, Сухобузимский район, п. Мингуль, ул. Магистральная, 6) Результат: Снято с дегустации. Микробная обсемененность выше нормы, обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
(образец выпущен 29 сентября)
Тест молока. «Фермерские продукты». 2014. Красноярск «Фермерские продукты»
Молоко питьевое пастеризованное с м.д.жира 3,2%.
Производитель: ООО «АгроПродукт» (662349, Красноярский край, Балахтинский район, с. Тюльково, ул. Молодежная, 39) Результат: Снято с дегустации. Занижена жирность. Микробная обсемененность выше нормы, обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
(образец выпущен 29 сентября)
Тест молока. «Додоновское молоко». 2014. Красноярск «Додоновское молоко»
Молоко питьевое пастеризованное с м.д.жира 3,6%
Производитель: ООО «Додоновское молоко» (662992, Красноярский край, г. Железногорск, пр. Ленинградский, 71) Результат: Снято с дегустации. Имеются нарушения по маркировке. Завышенная кислотность. Заниженное содержание жира. Микробная обсемененность выше нормы, обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
(образец выпущен 27 сентября)
Тест молока. «Зорька». 2014. Красноярск «Зорька»
Молоко питьевое пастеризованное с м.д.жира 3,2%.
Производитель: ЗАО АПХ «АгроЯрск» (ОСП «Шилинское» ЗАО АПХ «АгроЯрск», 663051, Красноярский край, с. Шила, ул. Солнечная, 4) Результат: Снято с дегустации. Завышенная кислотность. Микробная обсемененность выше нормы, обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
(образец выпущен 27 сентября)

Тест молока. 2014. Красноярск Напоминаем, что тесты молока были проведены Красноярским ЦСМ и РИПИ в рамках совместного проекта по мониторингу качества продуктов питания. Подробнее читайте: