Дают очень мало фруктов и овощей детям

"Мало свежих овощей и фруктов" - именно этот пункт опроса возглавил список жалоб на питание в школах и детских садах Самарской области. Каждый пятый родитель отметил этот вопрос.

Эксперт РИПИ Татьяна Еременко рассказала о пользе свежих фруктов и овощей в детском питании и дала рекомендации родителям что им нужно делать, если в меню школы или детского сада слишком мало фруктов и овощей.

• О пользе свежих фруктов и овощей
• Как включить фрукты и овощи в свой рацион на регулярной основе
• О норме для детей
• Можно ли заменять фрукты и овощи?
• Что запрещено для питания детей
• Права родителей

О пользе свежих фруктов и овощей

Свежие фрукты и овощи – это ключевая часть здорового рациона детей и взрослых. Употребление этих продуктов в достаточном количестве обеспечивает суточную потребность организма в витамине С, фитонутриентах, клетчатке (вместе с цельнозерновыми продуктами), а также медленными углеводами, другими витаминами, макро и микроэлементами.

Руководства по питанию разных стран имеют много общего, так как опираются на научные исследования. Поэтому рекомендации по употреблению фруктов и овощей практически одинаковые во всех национальных гайдлайнах. Овощи и фрукты должны ежедневно составлять половину Тарелки Здорового Питания. Такие же советы можно найти в разделах о здоровом питании на сайтах ВОЗ и Роспотребнадзора.

Раскроем подробнее суть рекомендаций по овощам и фруктам:

Эксперты по питанию советуют есть в день не менее 400 г фруктов и овощей – это примерно пять порций по 80 г для взрослых. Детские порции пропорционально меньше. Визуальна размер одной порции ребёнка равен его кулачку.

Такое количество достоверно снижает риски развития неинфекционных заболеваний:

• болезней сердца и сосудов
• сахарного диабета 2 типа
• ожирения
• подагры
• некоторых видов рака

Клетчатка из фруктов и овощей очищает организм и налаживает работу кишечника. Пищевые волокна помогают формированию чувства насыщения, способствуют более плавному высвобождению сахаров и медленному их усвоению, а также они необходимы для развития и поддержания полезной микрофлоры в кишечнике.

Как включить фрукты и овощи в свой рацион на регулярной основе:

• добавлять фрукты и овощи в каждый прием пищи
• есть свежие овощи и фрукты в качестве перекуса или закуски
• выбирать сезонные овощи и фрукты
• расширять свой рацион и пробовать максимально разнообразные фрукты и овощи

О норме для детей

Мы уже рассказывали о важности употребления фруктов и овощей здесь. Учитывая значение этих продуктов для сбалансированного питания, рассмотрим, как международные рекомендации коррелируют с нашим опорным нормативным документом по общественному питанию – СанПин 2.3/2.4.3590-20.

Итак, в Приложении 7 СанПин 2.3/2.4.3590-20 приведены списки продуктов минимальных суточных наборов для детей разного возраста в ДОУ. В них перечислены фрукты, овощи и всё, что входит в эту категорию, в следующем количестве (Таблица 1). На основании этих списков составляется циклическое меню в ДОУ.

Таблица 1.

Примечание: * - не более 10% от общего количества овощей.

Отметим, что для свежих овощей и фруктов нет сезонности. Их обязаны включать в рацион детей в течение всего года.

В нормативных документах нет конкретных указаний выдавать детям фрукты определённого вида или сорта. К примеру, местные яблоки 1-го сорта, цитрусовые, бананы. Разнообразие фруктов, как и других продуктов из меню, предлагает организатор питания и утверждает директор ДОУ. Каждый вид свежих фруктов должен соответствовать стандарту по конкретному ГОСТу на него.

Для того, чтобы дети ели фрукты, они должны быть:

• достаточно сладкими на вкус
• привлекательными на вид
• без признаков порчи, гнили, болезней

Что запрещено для питания детей

Перечень недопустимого для питания в ДОУ приведён в Приложении 6 СанПиНа. Из овощей и фруктов это:

• Сухофрукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями
• Пищевая продукция домашнего (не промышленного) изготовления
• Соки концентрированные диффузионные
• Овощи и фрукты консервированные, содержащие уксус
• Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья

Права родителей

Здесь мы рассказывали, что делать, если ребёнку не дают положенных ему по нормативным документам свежих фруктов. Жалоб на недостаточное количество свежих фруктов в рационе детей в ДОУ очень много. Часто они и вовсе отсутствуют в меню. Свежие фрукты относятся к скоропортящимся продуктам. Понятно, что добиться качественных свежих фруктов для детей – это непросто. Но и такая задача решается, если родители будут активными и неравнодушными к организации питания своих детей.