Вы здесь
Тест: молочные продукты Пскова
12 ноября 2019 года
Продолжаем публикацию о проверке качества продуктов питания, реализуемых в магазинах города Псков. Данная статья посвящена молочным продуктам — творогу, сливочному маслу и колбасному сыру. Вся продукция только местного производства.
|
Образцы для испытаний закупались в торговых сетях: "Магнит", "Пятерочка", "Лента". Для испытаний были задействованы три аккредитованные испытательные лаборатории, как местные, так и московская.
Что исследовали
Испытания проводились в 3-х аккредитованных лабораториях
|
В задачу исследования входила проверка на натуральность, в том числе на наличие растительных жиров, безопасность продукта по показателям микробиологии, в первую очередь на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), а также определение основных физико-химических показателей (жирности, влаги, белка, наличие фосфатазы, свидетельствующей о правильной пастеризации продукта, количества молочнокислых микроорганизмов и пр.).
Результаты испытаний*
Примечание: *Выводы по результатам испытания относятся только к проверенным образцам.
Испытания молочной продукции местного производства, реализуемой в г. Псков, показали, что это настоящие молочные продукты, не фальсифицированные растительными или животными жирами, соответствующие по исследованным показателям качества. Но, не все их них безопасны — в двух образцах из шести проверенных выявлена кишечная палочка.
 Соответствует |
 Не соответствует, обнаружена кишечная палочка |
 Соответствует |
ТВОРОГ
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ПУШКИНОГОРЬЯ
В испытании участвовали два образца творога жирностью 2% ТМ "Молочные продукты Пушкиногорья", произведенного АО "Пушкиногорский маслодельно-сыродельный завод" в Псковской области. Отметим, что это разный творог, с разным составом продукта, расфасованный в пластиковые контейнеры по 250 и 350 г.
Образец массой 250 г прошел тест без нарушений. Это настоящий творог, содержащий только молочные жиры. Фактическая жирность соответствует заявленной. Содержание белка и молочнокислых микроорганизмов в норме. Фосфатаза отсутствует. БГКП не обнаружены.
Образец массой 350 г испытывался по сокращенной программе: на наличие растительных жиров (не выявлены) и кишечной палочки. В образце, изготовленном 31.08.2019, обнаружены БГКП. Повторная проверка аналогичного творога, выпущенного от более поздней даты 25.09.2019, снова показала наличие кишечной палочки, что может свидетельствовать о системном характере нарушения на производстве.
ПРАСКОВЬЯ МОЛОЧКОВА
Образец творога с м.д.ж. 5%, массой нетто: 180 г ТМ "Прасковья Молочкова", выпущенный ОАО "Псковский гормолзавод" из Псковской области, соответствует требованиям нормативных документов (НД) по исследованным показателям безопасности и качества. Это настоящий творог, содержащий только молочные жиры. Фактическая жирность соответствует заявленной. Содержание белка и молочнокислых микроорганизмов в норме. Фосфатаза отсутствует. БГКП не обнаружены.
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
 Соответствует |
 Один образец не соответствует, обнаружена кишечная палочка. Второй образец от другой даты - соответствует. |
 Соответствует |
АЛАНТАЛЬ
Образец ТМ "Аланталь" — Масло сливочное Традиционное, м.д.ж. 82.5%, высший сорт, 180 г, выпущенный ОАО "Маслосырзавод "Порховский" в Псковской области, соответствует требованиям НД по исследованным показателям безопасности и качества. Это настоящее масло, содержащее только молочные жиры. Фактическая жирность соответствует заявленной. Показатель влаги в норме. БГКП не обнаружены.
ПРАСКОВЬЯ МОЛОЧКОВА
Масло сливочное Крестьянское, м.д.ж. 72.5%, высшего сорта, масса нетто: 180 г (ОАО "Псковский гормолзавод"). Образец прошел испытания нестабильно по показателям микробиологической безопасности. Это настоящее масло, что подтвердили испытания на наличие растительных жиров и жирно-кислотный состава. Фактическая жирность соответствует заявленной. Показатель влаги в норме. В образце, выпущенном 10.08.2019 выявлены БГКП. Повторная проверка образца, изготовленного 15.09.2019, нарушений не выявила.
СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ
АЛАНТАЛЬ
Сыр плавленый копченый, м.д.ж. в сухом веществе 40% (ОАО "Маслосырзавод "Порховский"). Образец соответствует требованиям НД по исследованным показателям микробиологической безопасности и качества. Проверка на фальсификацию растительными жирами их не выявила. Кишечная палочка не обнаружена. Содержание дрожжей, плесеней и КМАФАнМ (бактериальная обсемененность) в норме.
Постскриптум
Мы уведомили производителей, в продукции которых были выявлены нарушения, продавца (магазин "Магнит") и местный Роспотребнадзор.
Повторная проверка сливочного масла "Прасковья Молочкова" БГКП не обнаружила
|
Псковский гормолзавод (ТМ "Прасковья Молочкова") ответил, что был проведен внеплановый аудит условий реализации масла в магазине "Магнит". А также, что на предприятии есть аттестованная м/б лаборатория, которая проверяла партию масла перед выпуском в реализацию, и что продукт полностью соответствовал требованиям безопасности.
Отметим, что наша повторная проверка сливочного масла БГКП не обнаружила.
ЗАО "Пушкиногорский маслосырзавод" (ТМ "Молочные продукты Пушкиногорья") ответил: что скорее всего причина в нарушении температурного режима на этапах оборота продукции, что оба образца проходили лабораторный контроль и что предприятие предприняло корректирующие меры.
