Что чаще всего фальсифицируют по данным Россельхознадзора

11 января 2024 года

По данным Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" в 2023 году было исследовано 139 проб мясной продукции и сыпучих добавок. Гистологическая идентификация состава установила, что 47 проб (прим.: что составляет 34%) не соответствует ГОСТу и заявленному составу, так как в них были обнаружены компоненты, которые не должны входить в состав мясных изделий, если они были сделаны по ГОСТу и данная информация имеется на маркировке или не соответствуют составу, заявленному производителем.

Что обнаружено: углеводные растительные добавки (каррагинан, крахмал, растительная клетчатка, мука зерновых, кукурузная мука, камеди, крупа манная, рисовая мука), белковые растительные добавки (соевый изолят), хрящевая ткань, костная ткань, шкура, фрагменты слюнных желез, фрагменты селезенки, кожа птиц.

Статистика нарушений

• вареные колбасы: 17 проб из 32 (53%)
• сосиски и сардельки: 13 проб из 30 (41%)
• варено-копченые и сырокопченые колбасы: 13 из 27 образцов (48%)
• мясные полуфабрикаты: 2 из 40 проб (5%)

Источник информации: "В прошлом году несоответствие заявленному составу чаще всего специалисты Белгородской испытательной лаборатории устанавливали в вареных колбасах"