17 июля 2019 года

Исследование майонеза было инициировано постоянным партнером РИПИ по межрегиональной программе мониторинга качества продуктов питания - Воронежским региональным общественным движением в защиту прав потребителей "Качество нашей жизни".

Наши партнеры изучили ассортимент майонезов, реализуемых в торговой сети Воронежа, после чего закупили шесть образцов по ГОСТу в магазинах сети “О'КЕЙ”, “Перекресток”, “Пятерочка” и “Магнит”. Это торговые марки: "Mr.Ricco", "Красная цена", "Махеевъ", "Московский Провансаль", "Ряба", "Слобода".

Организацию испытаний взял на себя РИПИ. Испытания проводились сразу в двух аккредитованных лабораториях Воронежа и Москвы.

На что проверяли
Выводы по испытанию
О сроке годности
Краткая характеристика образцов теста:

На что проверяли

При экспертизе руководством были ГОСТ 31761-2012 "Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия" и Технические регламенты Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), "Технический регламент на масложировую продукцию" (ТР ТС 024/2011) и "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012).

Образцы исследовались по следующим показателям:

• массовая доля жира
• крахмал
• консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты и их соли)

Майонез - тонкодисперсный однородный эмульсионный продукт с содержанием жира не менее 50%, изготавливаемый из рафинированных дезодорированных растительных масел, воды, яичных продуктов в количестве не менее 1,0% в пересчете на яичный желток (сухой), с добавлением или без добавления продуктов переработки молока, пищевых добавок и других ингредиентов. Крахмал натуральный или модифицированный разрешается применять при изготовлении майонеза согласно ГОСТ 31761-2012.

Выводы по испытанию*:

^{Примечание: *Выводы по результатам испытания относятся только к проверенным образцам.}

Все исследованные образцы соответствуют ГОСТу по проверенным показателям.

Крахмал обнаружен только в одном образце "Mr.Ricco", что соответствует заявлению в составе о наличии загустителя Е1422. Консервант выявлен в образце "Красная цена", что тоже соответствует заявленному составу.

О сроке годности

Майонез - это скоропортящийся продукт, требующий для сохранения качества и безопасности специальных температурных и/или иных режимов и правил, без обеспечения которых он подвергается необратимым изменениям, приводящим к вреду для здоровья потребителей или порче. В ТР ТС 024/2011 сказано, что для майонезов дополнительно должна содержаться следующая информация: "...рекомендации по хранению после вскрытия потребительской упаковки".

Ни у одного образца в маркировке не указан срок хранения вскрытой упаковки. При этом срок годности образцов указан от 1.5 до 4-х месяцев.

Краткая характеристика образцов теста:

Соответствует		Соответствует		Соответствует
Mr.Ricco Майонез "Classico", м.д.ж. 61%, масса нетто: 375 г, объем: 390 мл Изготовитель: ОАО "НЭФИС-БИОПРОДУКТ", Россия, Республика Татарстан		Красная цена Майонез "Провансаль" с м.д.ж. 67%, масса нетто: 350 г, объем: 370 мл Изготовитель: ОАО "Производственный холдинг "Здрава", Россия, Кировская обл.		Махеевъ Майонез "С перепелиным яйцом", масса нетто: 190 г, объем: 200 мл Изготовитель: Акционерное общество "Эссен Продакшн АГ" (производство в Елабуге), Россия, Республика Татарстан
Соответствует		Соответствует		Соответствует
Московский Провансаль Майонез классический, м.д.ж. 67%, объем: 420 мл Изготовитель: Филиал "Московский жировой комбинат" АО "Жировой комбинат", Россия, г. Москва		Ряба Майонез "Провансаль", м.д.ж. 67%, масса нетто: 233 г Изготовитель: АО "Нижегородский масло-жировой комбинат"("НМЖК"), Россия, Нижегородская обл.		Слобода Майонез "Провансаль Слобода" Оливковый с м.д.ж. 67%, масса нетто: 375 г, объем: 400 мл Изготовитель: ОАО "ЭФКО", Россия, Белгородская обл.