Вы здесь
Тест мороженого пломбир (таблицы)
На данной странице приведены таблицы к тесту мороженого пломбир по ГОСТу, проведенного РИПИ в 2014 году.
- Таблица 1. Общие сведения и заявленные свойства мороженого пломбир
- Таблица 2. Результаты исследования мороженого пломбир
Таблица 1. Общие сведения и заявленные свойства мороженого пломбир, изготовленного по ГОСТ Р 52175-2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия»
Торговая марка | «Чистая линия» | «Нестле» | «Талосто» | «Айсберри» | «АльтерВЕСТ» | «Русский холод» |
---|---|---|---|---|---|---|
Наименование | Мороженое пломбир ванильный "Семейное" | Мороженое пломбир ванильный "48 копеек" | Мороженое пломбир ванильный «Белое золото» | Мороженое пломбир ванильный «Филевский брикет на вафлях» | Мороженое пломбир ванильный "Знак качества" | Мороженое пломбир ванильный «Пломбир 15 %» |
Массовая доля жира | 12% | 13% | не менее 15% | 12% | 15% | 15% |
Дата выработки | 24.02.2014 | 14.02.2014 | 05.02.2014 | 03.03.2014 | 15.01.2014 | 10.01.2014 |
Годен до / количество дней годности | 24.02.2015 | 08.08.2015 | Не более 12 месяцев при t не выше -18oС | Не более 12 месяцев при t не выше -18oС | Не более 12 месяцев при t не выше -18oС | Не более 12 месяцев при t не выше -18oС |
Нормативный документ | ГОСТ Р 52175-2003 | |||||
Масса нетто, г | 450 | 221 | 220 | 80 | 200 | 200 |
Пищевая ценность (содержание на 100 г продукта) | белки - 3,7 г; жиры - 12,0 г (в том числе молочного жира - 12,0 г); углеводы - 20,5 г (в том числе сахарозы 14,0г) | белок - 2,7 г; жир - 13,5 г; углеводы - 21,7 г, в том числе сахароза - 12,0 г | белок - 3,8 г; жир - 15,4 г; углеводы - 20,7 г, в том числе сахароза - 15,6 г | содержание белков - 3,9 г; жиров - 11,6 г; углеводов - 23,5 г (в том числе сахарозы - 13,8 г) | белки - 3,1 г; жиры - 15,0 г (в том числе молочного жира 15,0); углеводы - 20,9 г (в том числе сахарозы 16 г) | содержание белков - 3,8 г; жиров - 15,0 г; углеводов 19,0 г (в том числе сахарозы 14,0 г) |
Энергетическая ценность (калорийность) | 204,8 ккал | 921 кДж / 221 ккал | 976 кДж / 233 ккал | 896 кДж / 214 ккал | 231 ккал | 950 кДж / 230 ккал |
Состав | НА ОСНОВЕ НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ: молоко коровье цельное, сливки 40%, молоко сгущенное цельное с сахаром, сахар - песок, сухой глюкозный сироп, молоко сухое обезжиренное, стабилизатор - эмульгатор (моно - и диглицериды жирных кислот, гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, тары камедь, каррагинан), вода очищенная, ароматизатор натуральный "Ваниль". | Молочный напиток и сыворотка молочная восстановленная, масло сливочное, сахар, глюкоза, инулин, ароматизатор натуральный (сливки) и идентичный натуральному (ваниль), эмульгатор (моно - и диглицериды жирных кислот), стабилизаторы (гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, каррагинан). Продукт может содержать незначительное количество глютена, орехов и яиц. Изготовлено с использованием сухого молока и сухой молочной сыворотки. | Молоко коровье цельное, масло сливочное, сахар, молоко сухое обезжиренное, вода питьевая очищенная, декстроза, стабилизатор - эмульгатор (моно - и диглицериды жирных кислот, полисорбат 80, карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, каррагинан), ароматизатор идентичный натуральному - ваниль. Изготовлено с использованием сухого обезжиренного молока. | Молоко коровье цельное, сливочное масло, молоко цельное сгущенное с сахаром, вода, сахар - песок, молоко сухое цельное, сухой глюкозный сироп, стабилизатор - эмульгатор ( моно - и диглицериды жирных кислот, гуаровая камедь, камедь плодов рожкового дерева, карбоксиметилцеллюлоза), ароматизатор "Ваниль", идентичный натуральному. Вафли: мука пшеничная, масло растительное, эмульгатор лецитин, яичный порошок, сода питьевая, соль, пищевая добавка "Биобейк CHW". | Вода питьевая, сахар - песок, масло сливочное, сухое цельное молоко, стабилизатор - эмульгатор (моно - и диглицериды жирных кислот, карбоксиметилцеллюлоза, полисорбат 80, белки из камеди плодов рожкового дерева, каррагинан), ароматизаторы идентичные натуральным ванилин, "молоко", краситель натуральный бета - каротин. | Вода питьевая, масло сливочное, молоко цельное сухое, сахар - песок, молоко цельное сгущеное с сахаром, сухой глюкозный сироп, стабилизатор - эмульгатор (моно - и диглицериды жирных кислот, гуаровая камедь, камедь тары, карбоксиметилцеллюлоза, каррагинан), ароматизатор идентиный натуральному ванилин. |
Условия хранения | Хранить при температуре не выше -18 С | Хранить при температуре не выше -18 С | Не более 12 месяцев при t не выше -18 С | Не более 12 месяцев при t не выше -18 С | Не более 12 месяцев при t не выше -18 С | Не более 12 месяцев при t не выше -18 С |
Примечание: * - не соответствует заявленному свойству.
Таблица 2. Результаты исследования мороженого пломбир
Торговая марка | «Чистая линия» | «Нестле» | «Талосто» | «Айсберри» | «АльтерВЕСТ» | «Русский холод» |
---|---|---|---|---|---|---|
Наименование | Мороженое пломбир ванильный "Семейное" | Мороженое пломбир ванильный "48 копеек" | Мороженое пломбир ванильный «Белое золото» | Мороженое пломбир ванильный «Филевский брикет на вафлях» | Мороженое пломбир ванильный "Знак качества" | Мороженое пломбир ванильный «Пломбир 15 %» |
Массовая доля жира, % | 12,5 | 13 | 13,5* | 11,8* | 14,7* | 12,8* |
Жирнокислотный состав | соответствует составу молочного жира | соответствует составу молочного жира | соответствует составу молочного жира | не соответствует составу молочного жира | не соответствует составу молочного жира | не соответствует составу молочного жира |
Результаты дегустации | ||||||
Оценка за вкус, запах и консистенцию** | 4,8 | 4 | 4,6 | 2,2 | 4,2 | 2,4 |
Примечание: ** - подробнее о результатах дегустации мороженого вы можете прочитать в статье о тесте.
|