РИПИ провел сравнительные испытания мини-печей (в народе их еще называют мини-печки, или мини-духовки) на безопасность, удобство использования и качество приготовления пищи. В тесте участвовало 6 моделей: Severin TO 2032 Ariete 940 Rolsen KW-1230 Scarlett SC-094 DeLonghi EO 1200 Daewoo DTO-600T

Ниже мы приводим полный текст статьи, опубликованной в журнале "СПРОС" 2011/3.

• С вентилятором и без
• Кулинарные таланты
• Берегите руки!
• Что у нас на завтрак?
• Время обеда
• Пора на полдник!
• Легкий ужин
• Доверяй, но…
• Выводы теста
• Достоинства и недостатки моделей

Какой только техники не придумали, чтобы облегчить жизнь хозяйкам и кулинарам! И вот очередной прибор, который теоретически способен заменить стационарную духовку, гриль и тостер.

Не обожгитесь

Называется это устройство мини-печь. Работает от электричества. Размеры имеет сравнительно небольшие, поэтому удобна для малогабаритных кухонь или там, где нет газа. Как вариант может быть полезна дачникам: благодаря небольшим габаритам и весу ее несложно отвезти за город. Все это, конечно, замечательно. Но главное, что интересует хозяек, – как готовят эти печки?

Чтобы ответить на эти вопросы, мы купили 6 моделей мини-печек с объемом камеры 12–19 л: DeLonghi EO 1200, Scarlett SC-094, Severin TO 2032, Rolsen KW-1230, Daewoo DTO-600T и Ariete 940.

С вентилятором и без

Мини-печь – миниатюрный электрический вариант духового шкафа, именно поэтому ее еще называют мини-духовка. По типу нагрева существует два вида этих устройств: модели с конвекцией и те, которые работают только с помощью нагревательных элементов. В первом случае циркуляция и распределение потоков горячего воздуха происходят за счет работы вентилятора.

Ко второму типу относятся приборы с теми же верхними и нижними нагревательными элементами, но без конвекции. Это дает возможность выбирать вариант нагрева: верхний, нижний или сразу оба. Производители уверяют, что таким образом духовка прогревается равномерно и максимально быстро. Все участники нашего теста принадлежат именно к последней категории. Управление у мини-печек либо механическое, либо электронное (как у модели Daewoo). Но в любом случае, чтобы привести прибор в действие, нужно выбрать и установить режим работы, поставить регулятор термостата на определенную температуру нагрева и задать на таймере необходимое время. Процесс контролируется автоматически и завершается звуковым сигналом, после чего программа отключается. Однако не стоит целиком и полностью полагаться на технику: время от времени все-таки нужно наблюдать за работой печки.

Таблица 1 "Технические характеристики мини-печей"

Кулинарные таланты

Если говорить о кулинарных возможностях мини-печей, то в них предусмотрено несколько режимов работы.

Функция гриля используется для приготовления бисквитов, пиццы и тостов. При этом работает только верхний нагревательный элемент, поэтому корочка обещает получиться более поджаристой и хрустящей. В режиме деликатной жарки подогрев идет снизу, что важно для кондитерских изделий, в частности для тортов с глазурью. Можно также пожарить крылышки или ножки птицы. В этом случае нужно использовать противень, поскольку во время запекания образуется много жира.

Режим, при котором работают оба нагревательных элемента, применяется для равномерного обжаривания. Подходит для выпечки, приготовления мяса и рыбы, запекания овощей. Ну что ж, проверим. По стойке “смирно” Начать испытания решено было с тестов на безопасность.

Нередко хозяйки используют открытую дверцу духовки в качестве подставки для противня. И, нужно сказать, что в ГОСТе это предусмотрено. Испытатели провели следующий эксперимент: печку устанавливали на край стола, открывали дверцу и осторожно ставили в ее центр груз (по ГОСТу дверца должна выдерживать груз массой до 3,5 кг). Этому испытанию подвергли только модель Daewoo (у остальных участников теста дверцы вообще не фиксируются в горизонтальном положении). Но и она не порадовала “выносливостью”: стала терять устойчивость уже под весом 1 кг. Так что если печка стоит на краю стола, ни в коем случае не используйте ее в качестве подставки – прибор может опрокинуться!

Берегите руки!

Во время работы в мини-печках создается высокая температура. Поэтому очень важно было выяснить, насколько нагреваются их внешние поверхности и можно ли об них обжечься. Как показали испытания, волновались мы не напрасно. В ГОСТ Р 52161.1-2004 “Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Часть 1. Общие требования” сказано, что ручки и другие части печек, с которыми возможно соприкосновение при открывании дверцы, не должны нагреваться выше 60 гр. Ц. На самом деле вероятность получения ожога сведена к минимуму только у образца Severin, поскольку на дверце есть накладка из теплоизолирующего материала. У DeLonghi температура на некоторых частях ручки доходит до 70 гр. Ц. У остальных печек дверца нагревается до 110–120 гр. Ц, и никакой дополнительной защиты на ней нет. Поэтому риск обжечься очень велик. К тому же корпуса всех моделей, кроме Severin, нагреваются выше 60 гр. Ц, что также не соответствует ГОСТу.

Но это далеко не все нарушения. Согласно ГОСТ Р 52161.2.9-2006 “Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Часть 2.9. Частные требования для грилей, тостеров и аналогичных переносных приборов для приготовления пищи” полки в печках должны легко скользить в опорах и не выпадать из пазов при перемещении. Однако и здесь наши “подопытные” оказались не на высоте. Этому пункту соответствует лишь образец Daewoo. У DeLonghi решетка с трудом перемещается по направляющим. У остальных моделей теста они, наоборот, болтаются в пазах. Это довольно опасно: если неосторожно выдвинуть решетку, она может опрокинуться вместе со стоящим на ней блюдом.

С учетом всех этих конструктивных недостатков итоговые оценки за безопасность были снижены всем моделям мини-печей (см. таблицу 2), а производителям направлены претензии.

Что у нас на завтрак?

Теперь настало время перейти к самому “аппетитному” испытанию – приготовлению блюд. Для чистоты эксперимента все печки работали в одинаковых условиях, и для них предварительно отмерялось одинаковое количество продуктов. Дело осталось за малым – попробовать и сравнить.

Кто же не любит аромат печеного хлеба! Мы вдоволь насладились им во время первого эксперимента, когда жарили сухарики и готовили тосты с сыром.

Образцы Scarlett, Rolsen и Daewoo (в данном и в остальных видах испытаний блюда в этой печке готовились при более высоких температурах, чем рекомендует производитель. Иначе они недопекаются.) порадовали испытателей: сухарики равномерно поджарились, вмеру подсохли и приобрели вкус, присущий настоящим гренкам.

Тосты с сыром тоже удались на славу, особенно у Severin и Scarlett: серединка хлеба осталась мягкой, а снаружи его украсила хрустящая корочка. Сыр хорошо расплавился, а сам тост стал светло-золотистым. Печь DeLonghi (В данном и в остальных видах испытаний блюда в этой печке готовились при более низких температурах, чем рекомендует производитель. Иначе они подгорают.) подвела неравномерность обжарки – края бутерброда начали подгорать.

Какой же завтрак без омлета! В целом все образцы приготовили его на твердую “четверку”: блюдо достойно прожарилось, приобрело нежную пористую консистенцию, но не поднялось ни в одной из печек и даже немного прилипло к противню (см. фото справа).

Время обеда

Чем бы порадовать себя на обед? Начали с самого легкого – печеного картофеля. Все модели справились с этим заданием на “ура”. Особенно выделились Scarlett и DeLonghi: картофель в них получился однородной консистенции, рассыпчатый, в меру сухой.

Попробовали таким же образом приготовить в печках тыкву: она оказалась немного жесткой, но пропеклась вполне достойно, сохранила яркую окраску и не утратила сочности.

Не прошли испытатели и мимо мяса: печкам было дано задание приготовить буженину. Чтобы усложнить задачу, купили карбонад (эта часть свинины наиболее жесткая). В итоге все образцы выдали хорошо прожаренное мясо с чуть суховатой корочкой. Самая мягкая, сочная буженина получилась у DeLonghi и Severin.

Пора на полдник!

На полдник было решено приготовить шарлотку. Во всех печках она вышла пышная, пропеченная, с хрустящей корочкой. Яблоки не утонули в тесте, а сохранили свой вкус. Но особенно хороша была шарлотка от Ariete. В остальных моделях она получилась не такой легкой и воздушной.

В целом неплохо справились печки и с приготовлением безе. Пирожные пропеклись и приятно хрустели, однако поднялись не слишком высоко. В Ariete и Scarlett низ безе немного подгорел, а в Daewoo масса в середине оказалась слегка тягучей, хотя должна быть сухой.

Легкий ужин

На ужин было решено приготовить пирог с курицей и пиццу. Что касается пирогов, то тесто хорошо пропеклось во всех моделях, да и остальные ингредиенты показали полную “готовность”. Куриное филе было сочным, а блюдо в целом оптимальным по консистенции. Лишь у Rolsen и Scarlett пироги оказались не такими воздушными, как у остальных.

С пиццей решили долго не возиться, а купить готовую и просто ее разогреть. С этим заданием все мини-печи тоже справились вполне достойно. Правда, в образцах Rolsen, Scarlett и DeLonghi блюдо получилось более поджаристым и чуть суховатым. Как говорится, на любителя.

Доверяй, но…

Рекомендации по приготовлению продуктов, которые дают производители, не всегда достоверны, так что полностью полагаться на эти советы не стоит. Во время испытаний мы обнаружили, что у мини-духовки DeLonghi при условиях, указанных производителем, многие блюда подгорали, а в Daewoo, наоборот, недопекались. Это говорит о некорректности выбранных режимов.

Таблица 2 "Результаты испытаний мини-печей"

Выводы теста:

• Испытания показали, что протестированные мини-печки (мини-духовки) в той или иной степени справляются с поставленной перед ними задачей. Одни замечательно готовят буженину, другие хорошо пекут пироги. Однако не все производители позаботились о безопасности своих изделий. При использовании всех моделей, кроме Severin TO 2032, велика вероятность получения ожога. Поэтому, даже несмотря на кулинарные способности этих устройств, мы не можем рекомендовать остальные печки для покупки.

• Если говорить о качестве приготовления блюд, то лидером по этому показателю стала мини-печь Severin: она была лучшей во всех кулинарных экспериментах. Печь Ariete тоже неплохо готовит и удобна в использовании.

• Мини-духовки Rolsen и Scarlett получили достаточно высокие баллы за качество приготовления блюд, особенно порадовав печеными овощами и сухариками.

• При стандартных режимах, указанных в инструкциях, в мини-печи Daewoo блюда недопекаются, а в DeLonghi, напротив, подгорают. Поэтому для данных моделей необходимо подбирать оптимальные условия приготовления, не полагаясь на советы производителей.

Достоинства и недостатки моделей

• Severin TO 2032
• Ariete 940
• Rolsen KW-1230
• Scarlett SC-094
• DeLonghi EO 1200
• Daewoo DTO-600T

Severin TO 2032 Достоинства: Модель получила самые высокие оценки за качество приготовления блюд. Хорошо запекает овощи и буженину, готовит тосты и сухарики, печет пироги. Простое, интуитивное управление. Печка быстро выходит на рабочий режим. Между дверцей и камерой печки имеется уплотнительная прокладка. Двойное нетонированное стекло. Недостатки: Непродуманная конструкция крепления решетки-гриля. Мелкие символы в меню. Измеренная мощность меньше заявленной.

Ariete 940 Достоинства: Хорошо печет пироги и жарит тосты. Простое интуитивное управление. Четкие, крупные символы меню. Стекло сделано в форме иллюминатора, что увеличивает обзор. Четыре положения для установки противня / решетки. Недостатки: Непродуманная конструкция крепления решетки-гриля. При открывании дверцы печки велик риск об нее обжечься. В ходе теста противень заметно деформировался. Нет поддона для крошек. Самый короткий шнур питания из всех моделей теста. Измеренная мощность меньше заявленной.

Rolsen KW-1230 Достоинства: Хорошо запекает овощи, буженину и сушит сухарики. Эта модель самая удобная в пользовании. Простое интуитивное управление. Четкие, достаточно крупные символы меню. Меню русифицированное (помимо символов содержит обозначения). В 1,5-2,5 раза дешевле остальных моделей. Решетку-гриль можно использовать в качестве подставки. Недостатки: Непродуманная конструкция крепления решетки-гриля. При открывании дверцы печки велик риск об нее обжечься. Таймер рассчитан всего на 45 минут. В инструкции нет рекомендаций по приготовлению блюд. В ходе теста противень заметно деформировался. Самый короткий шнур питания из всех моделей теста.

Scarlett SC-094 Достоинства: Хорошо готовит печеные овощи, сухарики, тосты. Простое интуитивное управление. Крупные символы меню. Четыре положения для установки противня / решетки. Самый длинный шнур питания по сравнению с остальными моделями теста. Недостатки: Непродуманная конструкция крепления решетки-гриля. При открывании дверцы печки велик риск об нее обжечься. Дверца сверху неплотно примыкает к корпусу (мешает пластинка-крепеж для ручки). В ходе теста противень заметно деформировался. Меню нерусифицированное (помимо символов содержит английские наименования). Нет поддона для крошек. Измеренная мощность меньше заявленной.

DeLonghi EO 1200 Достоинства: Достойно запекает овощи, буженину, пироги, но только если опытным путем подобрать оптимальный температурный режим. Единственная модель теста, у которой противень имеет тефлоновое покрытие. Простое интуитивное управление. Крупные символы меню. Самый быстрый выход на рабочий режим. Двойное стекло. Недостатки: Чтобы блюда не пригорали, необходимо устанавливать более низкий температурный режим, чем рекомендовано в инструкции. Решетка-гриль вставляется / вынимается с трудом и царапает стенки печки. При открывании дверцы печки велик риск об нее обжечься. При вынимании поддона, расположенного под дверцей печки, крупные крошки остаются внутри. В ходе теста противень слегка деформировался. Измеренная мощность меньше заявленной. Самая высокая цена.

Daewoo DTO-600T Достоинства: Хорошо справляется с приготовлением буженины, запеканием овощей, тостов, сухариков, но только если опытным путем подобрать оптимальный температурный режим. Работает бесшумно. Русифицированное меню. Есть кнопки “Старт” / “Стоп”, способные временно приостановить и возобновить работу печки. Недостатки: Необходимо устанавливать более высокий температурный режим, чем рекомендовано в инструкции, чтобы блюда хорошо пропекались. При открывании дверцы печки велик риск об нее обжечься. “Слепой” дисплей: обозначения на нем нечеткие, видны плохо. Неинтуитивное управление рабочими программами. Дверца сверху неплотно примыкает к корпусу (мешает пластинка-крепеж для ручки). Печка издает пронзительные, пищащие звуки при установке параметров приготовления. Единственная модель теста, у которой противень сделан из алюминия. Измеренная мощность меньше заявленной.