Молочные продукты – необходимая составляющая детских рационов. Они питательны и полезны. Если нет медицинских противопоказаний, то употребление молочного имеет ряд преимуществ для здоровья детей.
Основные достоинства молочных продуктов
Хороший источник полноценного белка животного происхождения. Такой белок легко усваивается и содержит все незаменимые аминокислоты – нужные строительные «кирпичики» для роста и развития ребёнка. В сбалансированном рационе из молочных продуктов ребёнок получает до 30% суточной нормы белка.
Лучший источник биодоступного кальция. Кальций необходим для здоровья костей и роста мышц детей. Молочные продукты содержат достаточное количество кальция на порцию. Он из них хорошо усваивается благодаря оптимальному соотношению с другими макро и микроэлементами, а именно фосфором. Рекомендуемые 2-3 порции молочных продуктов в день поставляют до 80% суточной потребности в кальции.
Помимо кальция в молочных продуктах есть витамины группы А, Б и другие микроэлементы.
Кисломолочные продукты – прекрасный источник естественных пробиотиков, необходимых для нормальной работы желудочно-кишечного тракта и разнообразия микробиоты кишечника.
Поэтому молочное входит в рекомендуемый перечень продуктов минимальных среднесуточных наборов для питания детей в ДОУ (Приложение 7) нового СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
В таблице 1 приводим рекомендуемое в данном СанПиН количество молочного для детей разного возраста.
Перечисленные молочные продукты входят в циклическое меню. Меню размещается в доступном для родителей и детей месте. Разработанное меню утверждается директором организованного детского коллектива.
Замену молочных продуктов можно делать по таблице Приложения 11.
Заменить можно только белковую составляющую молочного, но не жизненно важный кальций.
Доступное циклическое меню помогает родителям оценить реальную долю молочных продуктов в рационе ребёнка. Если дети действительно получают недостаточно молочного, то несбалансированность такого меню можно обсудить с директором ДОУ. Также родители могут потребовать согласования меню с Роспотребнадзором.
О качестве молочных продуктов
Кроме количества молочных продуктов в рационе, для здоровья детей важно их качество.
В Приложении 6 нового СанПиНа 2.3/2.4.3590-20 дан перечень пищевой продукции, которая не допускается для питания детей в детских организациях.
Недопустимые молочные продукты
- Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без термической обработки.
- Простокваша - "самоквас".
- Молоко и молочная продукция из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости продуктивных сельскохозяйственных животных, а также не прошедшая первичную обработку и пастеризацию.
- Молочная продукция и мороженое на основе растительных жиров. Кумыс, кисломолочная продукция с содержанием этанола (более 0,5%).
- Молоко и молочные напитки стерилизованные менее 2,5% и более 3,5% жирности; кисломолочные напитки менее 2,5% и более 3,5% жирности.
- Сырки творожные, изделия творожные более 9% жирности.
Кроме этого, важно обращать внимание на количество добавленного сахара в молочных продуктах. Если есть выбор, то более полезное для здоровья детей молочное без добавленных сахаров.
Добавить комментарий