Как оценить режим питания: сколько раз должны накормить ребёнка в ОУ?
Количество приёмов пищи зависит от времени пребывания детей в ОУ. Смотрим количество обязательных приёмов пищи в Приложении 12.
Расписание приёмов пищи (режим питания) дано только для дошкольных учреждений, где находятся дети от 8 часов и более. Смотрим данные в Таблице 4 Приложения 10.
Во всех остальных случаях организация сама составляет своё расписание с учётом количества обязательных приёмов пищи из Приложения 12.
Пример 1: один из способов самостоятельного анализа рациона детей
Циклическое меню в детсадах и школах для детей разрабатывается на основании Таблиц 1 и 2 Приложения 7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В этих таблицах даны списки продуктов минимальных среднесуточных наборов для организации питания детей. Ежедневное меню составляется по утверждённому циклическому.
- Фотографируем в столовой ежедневное меню в течение 10 дней, при этом проверяем соответствие актуального меню блюдам, которые получил ребёнок. Правильно взвешиваем порции.
- Составляем свой итоговый список выданных за 2 недели продуктов с массами порций.
- Проверяем разнообразие рациона. Находим Таблицу 1 или 2 (в зависимости от возраста ребенка) в Приложении 7. Сравниваем списки продуктов. Если каких-то продуктов не выдавали, значит, надо выяснить, чем они были заменены. Правила замены продуктов по пищевой ценности представлены в Приложении 11.
- Проверяем достаточность рациона по выданной массе продуктов. В Таблице 3 Приложения 10 смотрим процент еды, который должен войти в ежедневное меню из списка среднесуточного набора. Например, 25 % составляют завтрак, 35% -- обед, соответственно.
Итак:
- Сначала подсчитываем по каждому продукту ежедневную долю наличия в меню по данным Таблицы 1 или 2 Приложения 7.
- Суммируем полученные массы продуктов за 2 недели.
- Получаем количество продуктов, которое ребёнок должен был получить за 2 недели.
- Сравниваем нормы по СанПиН с количеством продуктов, которые реально получил ребёнок.
- Делаем выводы и в случае нарушений оформляем претензию руководству ОУ.
Пример 2: получает ли ребёнок достаточно фруктов в школе?
Исходные данные: Ребёнок 8 лет, школу посещает 5 дней в неделю, где только обедает.
По Таблице 2 Приложения 7 ему ежедневно положено 65 г (35% от 185 г) свежих фруктов. Масса выданных свежих фруктов за весь 10-дневный цикл составит 650 г. Свежие фрукты могут давать не каждый день, но положенные 650 г должны обязательно выдать в течение 2 недель. Частично по пищевой ценности их можно заменить на консервированные фрукты, сухофрукты, фруктовые или фруктово-ягодные соки в определённом количестве в соответствии с Приложением 11.
Высчитываем на основании своей собранной статистики, сколько реально фруктов, с учетом их замены, получил ребёнок за 2 недели, и сравниваем с положенным. Рекомендуем здесь подробно прочитать, что надо учитывать при замене фруктов. Такой расчёт можно сделать по каждому продукту из списка, если вы наблюдаете регулярные нарушения продуктового состава меню.
Добавить комментарий