Картофельное пюре из порошка

На вопрос отвечает эксперт РИПИ Инна Станиславовна Коваленко.

Нужно обратиться к ответственному по питанию с просьбой предоставить технологическую карту приготовления картофельного пюре. В сборниках, выложенных на сайтах школ, нет такого продукта, как картофельный порошок. Там говорится о картофеле, его расходах по сезонам. При запросе тех.карты будет понятно, что пюре готовится из сухого порошка.

Если такая карта содержит сухое пюре, то нужно обращаться в Роспотребнадзор с вопросом о согласовании использования сухого концентрата.