Вы здесь
Качество молочных продуктов из Ярославля
Ярославль. Церковь Ильи Пророка |
28 апреля 2021 года
"...Мне интересна тема качества питания. Она стала ещё более актуальна в период пандемии, когда мы с ребёнком сидели дома. Я покупала много молочных изделий и не всегда была довольна качеством и вкусом творога, масла и сметаны. Вы не могли бы протестировать местные молочные продукты питания?"
Это обращение из Ярославля поступило в марте на Горячую линию для родителей по школьному питанию, организованную в рамках реализации проекта гранта Президента РФ. Мы выполнили просьбу и проверили молочную продукцию, реализуемую в торговой сети г. Ярославль.
Что проверяли
Закупку образцов эксперты РИПИ провели в крупном ярославском гипермаркете "Магнит".
Для лабораторных испытаний приобрели шесть образцов молочной продукции:
|
- два образца сливочного масла жирностью 82.5%, выпущенных по ГОСТ 32261-2013: ТМ "Магнит", произведенного в Воронежской области для АО "ТАНДЕР", и ТМ "Резной палисад" из Вологодской области.
- два образца сметаны по ГОСТ 31452-2012: ТМ "Резной палисад" и ТМ "Рыбинский молочный завод" от известного местного производителя из Ярославской области.
- два образца творога жирностью 5%, выпущенного по ТУ: известной местной ТМ "Обережье" и популярной ТМ "Село Зеленое" из Удмуртской Республики.
Показатели проверки
Молочные продукты (молоко, творог, сливочное масло, сметана, сыр, сгущенное молоко, мороженое и др.) должны быть натуральными. ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" не допускает использование немолочных жиров при производстве молочной продукции. Их можно применять только в молокосодержащей продукции.
Основной задачей испытаний была проверка образцов на фальсификацию жирами немолочного происхождения, которую проводили двумя анализами — на стерины и жирнокислотный состав (ЖКС). Дополнительно для части образцов проверили жирность продукта на достоверность заявленной в маркировке.
Испытания проводились в двух аккредитованных лабораториях Москвы.
Результаты испытаний*:
Примечание: * Выводы по результатам испытания относятся только к проверенным образцам.
Качество исследованных молочных продуктов — сливочного масла, сметаны и творога, реализуемых в торговой сети Ярославля, порадовало. Фальсификации жирами немолочного происхождения не выявлено, все образцы оказались настоящими молочными продуктами. Это подтвердили анализы на стерины и исследование жирнокислотного состава.
Подробнее о фальсификации молочной продукции
|
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
Исследованные образцы сливочного масла — это настоящие молочные продукты, соответствующие нормативным требованиям по исследованным показателям. Жирность образца масла ТМ "Магнит" оказалось даже выше заявленной 82.5% (фактическое значение 85%), это не нарушение требований ГОСТ 32261-2013, согласно которому жирность масла должна быть "не менее 82.5%", но недостоверная информация о продукте является нарушением требований технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки " (ТР ТС 022/2011).
Это образцы:
Магнит. Масло сливочное Традиционное сладко-сливочное несоленое, высший сорт, м.д.ж. 82.5%, масса нетто: 180 г
Нормативный документ, по которому выпущен продукт: ГОСТ 32261-2013
Изготовитель: ООО "7 Утра", Воронежская обл.; изготовлено для АО "ТАНДЕР"Резной палисад. Масло сливочное Традиционное, высший сорт, м.д.ж. 82.5%, масса нетто: 160 г
Нормативный документ, по которому выпущен продукт: ГОСТ 32261-2013
Изготовитель: ОАО "Северное Молоко", Вологодская обл.
СМЕТАНА
Исследованные образцы сметаны — это настоящие молочные продукты, соответствующие нормативным требованиям по исследованным показателям. Жирность образцов точно соответствует заявленной.
Это образцы:
Резной палисад. Сметана с м.д.ж. 15%, масса нетто 300 г
Нормативный документ, по которому выпущен продукт: ГОСТ 31452-2012
Изготовитель: ОАО "Северное Молоко", Вологодская обл.Рыбинский молочный завод. Сметана, м.д.ж. 20%, масса нетто 400 г
Нормативный документ, по которому выпущен продукт: ГОСТ 31452-2012
Изготовитель: ООО "Рыбинский молочный завод", Ярославская обл.
ТВОРОГ
Исследованные образцы творога — это настоящие молочные продукты, соответствующие нормативным требованиям по исследованным показателям. Жирность образцов точно соответствует заявленной (5%).
Это образцы:
Обережье. Творог, м.д.ж. 5%, масса нетто: 350 г
Нормативный документ, по которому выпущен продукт: ТУ 9222-005-00438529-2012
Изготовитель: ООО "Ярмолпрод", Ярославская обл.Село Зеленое. Творог с сохраненной структорой зерна 5%, масса нетто: 200 г
Нормативный документ, по которому выпущен продукт: ТУ 10.51.40-054-00437913-2019
Изготовитель: ОАО "МИЛКОМ", Удмуртская Республика, изготовлено на производственной площадке "Глазов-молоко"