Глифосат

Глифосат — неселективный системный гербицид, использующийся для борьбы с сорняками, особенно многолетними. Это самый широко используемый во всем мире гербицид ^[1]. Глифосат (и его соли) — вероятный канцероген в соответствии с IARC (Международное агентство по исследованию рака (МАИР) при Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), внесен международной организацией по борьбе с пестицидами PAN International в список особо опасных пестицидов ^[2].

Наше знакомство с гербицидом глифосат началось в 2018 году, когда в РИПИ обратился предприниматель, которому нужно было получить заключение о содержании в его продукции остаточных количеств глифосата. Речь шла о лецитине подсолнечном жидком, или пищевой добавке Е322, которая предназначалась для экспорта в Китай для производства детского питания. Продукт должен был быть "чистым от глифосата", так как в Китае он запрещен в продукции для детей. И вот здесь мы столкнулись с проблемой, которую не смогли решить до сих пор (статья готовилась в апреле 2020 года), — проблемой отсутствия аккредитованной лаборатории для определения глифосата в жидком лецитине.

В статье мы расскажем о гербициде глифосат, чтобы понять почему важно его определение в лабораторных условиях в данном продукте.

• Коротко о лецитине
• Глифосат: воздействие на растения
• Стремительный рост потребления глифосата
• Отнюдь не безопасен
• И антибиотик, и канцероген в одном флаконе
• Результаты долгосрочных исследований
• Резюме об опасности
• Симптоматика
• Глифосат в России
• Материалы, использованные при подготовке статьи

Употребление лецитина с продуктами питания для современного потребителя является нормой и носит регулярный характер. Лецитин в составе шоколада Бабаевский элитный 75% какао, 75 лет Победы, 100 гр.

Коротко о лецитине

Слово "лецитин" часто можно увидеть в составе кондитерских изделий (шоколад и глазури, торты, вафли и пр.), хлебобулочных и макаронных изделий, маргарина, майонеза. Он выполняет роль антиокислителя и эмульгатора. Например, при изготовлении шоколада и шоколадной глазури служит для снижения их вязкости во рту и в качестве антиоксиданта, препятствующего старению изделий.

Лецитин извлекают из нерафинированных масел масличных культур (семян подсолнечника, сои, зародышей семян кукурузы и др.), а также из животных источников (яйцо и др.).

Лецитины E322 представляют собой комплексную смесь ацетоннерастворимых фосфолипидов и сопутствующих им веществ: триацилглицеринов, углеводов, жирных кислот и др., и предназначенные для использования в пищевой промышленности в качестве поверхностно-активных веществ. Выпускается в виде: лецитина жидкого стандартного, лецитина обезжиренного, лецитина фракционированного.

Глифосат в лецитине. Согласно ГОСТ 32052-2013 "Добавки пищевые. Лецитины Е322. Общие технические условия" в лецитине контролируются только два пестицида (ГХЦГ и ДДТ). То есть, в обязательном порядке лецитины не проверяются на глифосат.

Глифосат: воздействие на растения ^[3]

Глифосат относится к группе фосфорорганических соединений (ФОС). Их основное достоинство — способность быстро разлагаться в окружающей среде. Кстати, в эту же группу входят не только такие популярные инсектициды, как карбофос, дихлофос, но и представители боевого химического оружия: зарин, зоман, табун. Их механизм действия основан на блокировке фермента холинэстеразы, что приводит к нарушениям нервно-мышечной передачи. Насекомые при этом погибают, большие дозы у человека и млекопитающих приводят к тяжелым отравлениям.

Глифосат — является основным компонентом гербицида Раундап компании Монсанто Источник фото: статья "Glyphosate is not the only issue with Roundup" [4]

Глифосат химически представляет собой соединение аминокислоты глицина и фосфоновой кислоты, что отражено в названии (Гли-Фос-ат). Он блокирует фермент растений, участвующий в синтезе трех ароматических аминокислот: фенилаланина, триптофана и тирозина, которые жизненно необходимы для активно растущего растения. Глифосат — системный гербицид широкого спектра действия, эффективен против и однолетних и многолетних сорняков, которые чаще всего мешают культурам на полях. Попадая на листья, он всасывается, достигает корней, проникает в ростовые точки, препятствуя дальнейшему развитию растения, приводит в итоге к его гибели. При этом не действует на семена.

Период полураспада в почве от двух до ста дней, в среднем около пятидесяти, что достаточно сильно зависит от кислотности почвы. Глифосат адсорбируется в почве, незначительно проникает в грунтовые воды, разрушается почвенными микроорганизмами до аминометилфосфоновой кислоты (АМФК) — основного метаболита, по которому определяют его использование.

Казалось бы, вот он — идеальный помощник для сельского хозяйства: малотоксичный и эффективный. И действительно, глифосат пришел в сельское хозяйство США в 1973 году в виде препарата Roundup от корпорации Monsanto. Патент на его производство истек у Monsanto в 2000 году. И теперь гербициды на его основе производят многие предприятия. В начале глифосат рекомендовали для борьбы с сорняками на полях до посадок культур, обработок территорий перед застройкой, пастбищ, железных дорог и других работ на земле, где не планировался урожай. Со временем его агрокультурное применение значительно возросло после появления устойчивых к глифосату генетически модифицированных (ГМ) сортов.

Стремительный рост потребления глифосата

Как это происходило, описано в цифрах в журнале "Environ Health" в 2016 году в большой статье о рисках возрастающего использования гербицидов с глифосатом в США ^[5]. Так в 1987 году американские фермеры применяли около 3,62 млн. кг глифосата на своих полях, что составляло примерно 3,8% от общего числа пестицидов в сельском хозяйстве. В 1996 году корпорация Monsanto вывела на рынок ГМ-культуры зерновых и сои, главным достоинством которых была устойчивость к глифосату. Потребление глифосата резко подскочило. Уже в 2007 году фермеры в США применяли на своих полях около 83,9 млн. кг этого гербицида, а в 2014 — 108,8 млн. кг, что хватило бы для распыления 0,5 кг глифосата на каждом гектаре пахотных земель всей планеты. Причем две трети от всего объема выпущенного гербицида истратили в последнее десятилетие. Получается, что за 40 лет общее использование гербицидов с глифосатом в мире выросло примерно в 100 раз.

Рост потребления глифосата, кроме обработки ГМ-культур, связан также с распространением устойчивых к глифосату сорняков, с его применением в качестве осушителя перед уборкой урожая в странах с влажным климатом, таких как Великобритания, и для ускорения высушивания семян.

Отнюдь не безопасен

Критерии безопасности глифосата, которые используются в настоящее время, получены еще 30 лет назад. Их переоценка на токсичность в связи с ростом потребления его для сельского хозяйства во всем мире так и не проводилась. За все 40 лет не выполнялся также качественный систематический биомониторинг населения и групп профессионального риска на наличие глифосата и АМФК в тканях и жидкостях людей ни в США, ни в других странах.

Основной метаболит глифосата (АМФК) обнаруживали в 43,9% проб мочи людей из 18-ти стран Европы [6]. Также его находили в пробах грудного молока матерей из Германии и США [7]. Это может свидетельствовать о постоянном поступлении глифосата с пищей. Поэтому в последнее время в немалом количестве зарубежных публикаций медики бьют тревогу о возможном росте степени рисков развития многих возрастных заболеваний, причиной которых могло быть хроническое воздействие малых доз глифосата из продуктов питания.

В 2017 году в журнале "Epidemiol Community Health" была опубликована статья о необходимости пересмотра современных стандартов оценки безопасности глифосата ^[8], где упоминаются эпидемиологические исследования массового поражения почек с развитием почечной недостаточности и смерти у нескольких тысяч рабочих ферм на Шри-Ланке и в Центральной Америке. Также отмечается возможная положительная связь между действием гербицидов с глифосатом и таким раком, как неходжкинская лимфома. Заболеваемость ею в США удвоилась за период с 1975 года по 2006 год. Есть данные о связи воздействия глифосата и нарушений в репродуктивной системе человека, приводящие к бесплодию, поражений печени, различных нарушений эмбрионального развития, повышением окислительного стресса и токсическим влиянием на ДНК. Не так давно обратили внимание, что хелатирующие свойства глифосата, то есть его способность связывать такие микроэлементы, как кобальт, цинк и марганец, необходимые для работы многих ферментов у человека, нарушают работу печени и почек. Эти металлы необходимы и для нормального развития культурных растений. Хелатные свойства глифосата могут привести к возможному вреду, такому как дефицит витаминов и минералов.

Ряд этих данных был воспроизведен в лабораториях на крысах. Кроме того, на крысах выяснилась нейротоксичность глифосата, которая возможна вследствие сходства молекулы с глицином и глутаматом. Они участвуют в передаче сигналов между нейронами. Однако до сих пор нет точных критериев для определения, в каком именно количестве глифосат и АМФК в тканях человека начинают повышать риски развития заболеваний. Для их получения важны правильно организованные испытания по современным стандартам доказательной медицины.

Вот еще несколько примеров несистематизированных наблюдений по различным странам, приводимые в обзоре телеканала Russia Today. В Германии сейчас глифосат распыляют на 35% пахотных полей. Если поле обрабатывали им более 10 лет, то через полгода после обработки количество гербицида в пробах почвы такое же, как и сразу после обработки. Таким образом, имеет место накопление гербицида в почве. По словам Гюнтера Ноймана – специалиста по физиологии питания культурных растений из Германии, эффект накопления препятствует формированию правильной корневой системы уже у культурных растений, отражаясь на их урожайности. На длительно обрабатываемых полях вырастало намного больше карликовых растений. Накопление глифосата в почве неминуемо приводит к повышению его уровня в грунтовых водах, что не исключает рост остаточного количества и в питьевой воде.

И антибиотик, и канцероген в одном флаконе

Недавно выяснилось, что на глифосат есть патент как на антибиотик ^[9], что, кстати, скрывалось его производителями. Потому его использование существенно изменяет и микробный состав почвы, отражаясь на ее плодородии. Антибактериальные свойства глифосата, конечно, негативно влияют на состав микробиоты кишечника человека и млекопитающих соответственно. Так, фермеры, занимающиеся выращиванием свиней, в Германии отмечают у взрослых особей увеличение частоты диареи. "Безопасная" концентрация глифосата в кормах для скота приводит к гибели полезных бактерий, а патогены при этом выживают. Вследствие чего приходится применять больше антибиотиков для ликвидации микробных заболеваний кишечника и других систем животных. А это уже является немаловажным вкладом глифосата в рост антибиотикорезистентности патогенов. Еще отмечается рост уродств и мертворождений у сельскохозяйственных животных, связанный с ростом процентного содержания глифосата в кормах, причем эта зависимость линейная.

Необходимо отметить, предприятия, выпускающие гербициды с глифосатом, комбинируют его с различными ПАВ (поверхностно-активными веществами) для повышения эффективности последнего: усиления его адгезивных свойств к листьям. Смеси позволяют преодолеть устойчивость сорняков к глифосату. Часто состав смеси является коммерческой тайной предприятия. Но насколько при этом могут меняться токсикологические характеристики глифосата, не исследовалось.

В 2015 году ВОЗ признала глифосат вероятным канцерогеном для человека. Но до сих пор в мировой статистике не собрано достаточно данных для утверждения, что питание обычных людей предоставляемыми пищевой промышленностью продуктами безопасно в отношении остаточных количеств пестицидов в них. А представители корпораций, производящих эту "химию", могут пока спокойно выражать надежду, что ВОЗ все же пересмотрит свою позицию по глифосату и снимет с него обвинение в онкогенезе.

В странах Евросоюза разгорелась серьезная полемика в 2017 году, продлевать ли лицензию на применение глифосата в сельском хозяйстве. Из 28-ми стран союза 9 были против. И 27 ноября 2017 года эту лицензию продлили еще на пять лет несмотря на протесты общественности.

Результаты долгосрочных исследований

Жиль-Эрик Сералини и его команда уже более 30 лет занимаются исследованием глифосата и Roundup. Сералини является профессором молекулярной биологии университета Кан, Франция, и президентом научного совета CRIIGEN (комитет независимых исследований и информации генной инженерии). Согласно их данным раундап является намного более токсичным, чем один только глифосат. Это происходит из-за того, что добавленные в раундап компоненты (усилители) делают клетки более проницаемыми к глифосату и усиливают его токсическое действие ^[10].

Раундап и его главный химический ингредиент глифосат были связаны в исследованиях с серьезными последствиями для здоровья. К ним относятся:

• Гормональные эффекты (известные как эндокринные нарушения или "гендерные" эффекты)
• Репродуктивные проблемы, например, выкидыши
• Врожденные дефекты
• Рак
• Неврологические расстройства, например, болезнь Паркинсона

Резюме об опасности

Подводя итоги об опасности гербицида глифосат приведем высказывание доктора Дон М. Хубера, Почетного профессора Университета Пердью (США) ^[11]:

"В научной литературе хорошо установлено, что глифосат разрушает эндокринную гормональную систему, токсичен для тканей печени и почек, является сильным минеральным хелатором и мощным антибиотиком, который убивает основные микроорганизмы в желудочно-кишечном тракте. Уровни, наблюдаемые в грудном молоке и моче в этом предварительном обследовании, указывают на то, что потребление этого хронического токсина является высоко биологически значимым и почти в 100 раз превышает количество, задокументированное в рецензируемых научных исследованиях, чтобы вызвать врожденные дефекты, повреждение почек и печени, гормональные нарушения и предрасположенность к раку. Гораздо более высокие уровни глифосата в грудном молоке, чем в моче, указывают на концентрационный фактор, который может особенно негативно сказаться на здоровье и развитии ребенка в результате прямой токсичности, лишения основных минеральных питательных веществ и дисбиоза микробиома, необходимого для иммунного, нервного и физического развития. Дополнительное тестирование имеет важное значение для подтверждения достоверности этих данных в более широком масштабе, если мы хотим избежать ущерба для здоровья и благополучия целого поколения."

Симптоматика

Острые симптомы отравления, о которых обычно сообщают в результате непреднамеренного воздействия: рвота, диарея, респираторные проблемы и кожная сыпь в связи с воздушным распылением глифосата на ГМ-культуры. А также: боль в животе, желудочно-кишечные инфекции, зуд или жжение кожи, кожные инфекции (особенно распространенные у детей), волдыри, жжение или слезотечение, затуманенное зрение, конъюнктивит, головные боли, лихорадка, учащенное сердцебиение, учащенное сердцебиение, повышенное кровяное давление, головокружение, боли в груди, онемение, бессонница, депрессия, истощение, затруднение дыхания, респираторные инфекции, сухой кашель, боль в горле и неприятный вкус во рту. Менее распространенные эффекты включают расстройство баланса, снижение когнитивных способностей, судороги, нарушение зрения, обоняния, слуха и вкуса, снижение артериального давления, подергивания и тики, паралич мышц, периферическую невропатию, потерю грубых и мелких двигательных навыков, повышенную потливость и сильная усталость.

Глифосат в России

На сайте нашего партнера — Агропромышленного портала Agroxxi.ru опубликованы данные исследовательского агентства Клеффманн Групп о потреблении глифосатов в мире, в том числе и в России ^[12]. В опросе по РФ приняло участие более 3000 фермеров по всей стране. Краткие результаты исследования:

• Мировое потребление глифосатов в натуральном выражении держится на уровне 700 тыс. т в год (по массе действующего вещества).
• Препараты, содержащие глифосат составляют 1/4 мирового рынка гербицидов.
• Результаты исследования по России показали, что в целом по стране применение глифосатов в сельском хозяйстве приходится на 15% от всех площадей и 85% не обрабатываются. Последние три года эта тенденция не меняется. Больше всего глифосаты применяют на чистых парах и зерновых культурах. В 2019 году зафиксировано 55 препаратов на основе глифосатов, примененных российскими агрономами.

Какие препараты на основе глифосата разрешены. На сайте Минсельхоза России размещен документ "Государственный каталог пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории РФ". В нем указаны торговые названия препаратов, действующие вещества, номер госрегистрации и срок ее окончания, нормы расходов для культур при разных условиях выращивания, необходимые сроки выдерживания между обработкой пестицидами и уборкой урожая. В данном документе (часть I) перечислены разрешенные препараты на основе глифосата.

Область применения: поля, предназначенные под посев различных культур (яровые зерновые, овощные, картофель, технические, масличные, бахчевые), в виноградниках, плодовых садах, чайных плантациях, посадках цитрусовых, под пары (прим.: вспаханное поле, оставляемое на одно лето незасеянным), земли несельскохозяйственного назначения (охранные зоны линий электропередач и просеки, трассы газо- и нефтепроводов, насыпи и полосы отчуждения железных и шоссейных дорог, аэродромы и другие промышленные территории). Глифосат можно применять в личных подсобных хозяйствах.

Нормы содержания глифосата в пищевых продуктах, почве и воде в странах Таможенного союза определено в "Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиях к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)" (Глава II Раздел 15. "Требования к пестицидам и агрохимикатам") и для зерна в техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности зерна" (ТР ТС 015/2011) (Приложение 6).

Контроль. Все вышеописанное про глифосат свидетельствует о необходимости контроля за его содержанием в сырье, продуктах питания, воде и пр. Мы не знаем как обстоит дело с таким контролем в России, но напомним, что нам так и не удалось найти аккредитованную российскую лабораторию чтобы проверить наличие глифосата в жидком лецитине (пищевая добавка, которая постоянно присутствует в продуктах питания). Это говорит о том, что контроль в данной точке отсутствует. Лаборатории отвечали отказом. Как правило, из-за отсутствия аккредитации на данный вид анализа. Если же аккредитация была, то отказ мотивировали отсутствием методики, либо боялись испортить очень дорогое оборудование (колонки хроматографа крайне сложно очистить от масляного лецитина).

В отношении воды нам известно, что анализ на определение аминометилфосфоновой кислоты существует. Насколько он распространен в России трудно сказать, но, например, в Москве в одной из лучших лабораторий страны — Аналитическом центре ЗАО "РОСА" (www.rossalab.ru) такой анализ стоит 2655 рублей с НДС (на 09.06.2020).

Материалы, использованные при подготовке статьи

1. Монография о глифосате: PAN International. Glyphosate Monograph. October 2016

2. Список особо опасных пестицидов: PAN International List of Highly Hazardous Pesticides (PAN List of HHPs). March 2019

3. Пестициды. Необходимость в новом подходе. Часть 2

4. Glyphosate is not the only issue with Roundup

5. Concerns over use of glyphosate-based herbicides and risks associated with exposures: a consensus statement

6. Determination of Glyphosate residues in human urine samples from 18 European countries

7, 11. GLYPHOSATE TEST RESULTS. Glyphosate Testing Full Report: Findings in American Mothers’ Breast Milk, Urine and Water.

8. Is it time to reassess current safety standards for glyphosate-based herbicides?

9. Ведомство по патентам и товарным знакам США, патентная полнотекстовая и графическая база данных. Glyphosate formulations and their use for the inhibition of 5-enolpyruvylshikimate-3-phosphate synthase

10. Раундап: "Основная машина для убийств"

12. Глифосат: применение на российском и глобальном рынках