Вы здесь

Тест: сметана и творог из Смоленска

Фонд президентских грантов

24 мая 2019 года

Тест сметаны и творога из Смоленска

В реализацию межрегиональной программы мониторинга качества продуктов питания, которая проводится Российским институтом потребительских испытаний (РИПИ) в рамках гранта Президента РФ (подробнее о гранте), включился новый партнер — Региональная Смоленская общественная организация «Общество защиты прав потребителей «Фемида» (www.ozpp-femida.ru).

Темой для исследования стали молочные продукты — творог и сметана. Наши партнеры изучили потребительский рынок в Смоленске и закупили для испытаний по 5 образцов сметаны и творога торговых марок: Авида, Агроферма Катынь, Деревня Масловка, Лебедянь молоко и производства ИП Медведев А.А.

Все образцы отправились на исследование в московские лаборатории с соблюдением условий хранения и транспортировки.

УЧАСТНИКИ ТЕСТА

Творог

  1. Авида
  2. Агроферма Катынь
  3. Деревня Масловка
  4. ИП Медведев
  5. Лебедянь молоко

Сметана

  1. Авида
  2. Агроферма Катынь
  3. Деревня Масловка
  4. ИП Медведев
  5. Лебедянь молоко

Что проверяли?

В сметане и твороге исследовалась микробиологическая безопасность (наличие кишечной палочки - БГКП), содержание жира, а также проверялся факт фальсификации крахмалом и растительными жирами.

Выводы теста*

* выводы относятся только к образцам испытания

Исследование сметаны и творога, реализуемых в розничной торговле Смоленска, показало крайне неблагополучную ситуацию с микробиологической безопасностью - в половине образцов (5 из 10) выявлена кишечная палочка.

В соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013) кишечной палочки быть не должно! Если же таковая обнаруживается, то данная продукция должна быть срочно изъята из оборота. Это образцы:

  • Деревня Масловка. Сметана, м.д.ж. 20%, масса нетто: 350 г (ЗАО «Карачевмолпром», Брянская обл.)
  • Деревня Масловка. Творог м.д.ж. 9%, масса нетто: 220 г
  • Сметана, м.д.ж. 20%, масса нетто: 200 г (ИП Медведев Андрей Алексеевич, Смоленская обл.)
  • Творог, м.д.ж. 9%, масса нетто: 400 г (ИП Медведев Андрей Алексеевич, Смоленская обл.)
  • Лебедянь молоко. Сметана м.д.ж. 20%, масса нетто: 180 г (ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл.)

Пять образцов теста сметаны и творога прошли испытания без нарушений:

  • Авида. Сметана, м.д.ж. 10%, масса нетто: 200 г (ЗАО Молочный комбинат "Авида", Белгородская обл.)
  • Авида. Творог, м.д.ж. 5%, масса нетто: 340 г
  • Агроферма Катынь. Сметана, м.д.ж. 20%, масса нетто: 200 г (ИП Аксенова А.О., Смоленская обл.)
  • Агроферма Катынь. Творог, м.д.ж. 9%, масса нетто: 500 г
  • Лебедянь молоко. Творог м.д.ж. 5.0%, масса нетто: 300 г (ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл.)

Проверка на фальсификацию молочной продукции, то есть на присутствие растительных жиров, проблем не обнаружила. Однако в образце сметаны «Деревня Масловка» выявлен крахмал, которого в настоящей сметане быть не должно.

Жирность двух образцов творога - «Деревня Масловка» и ИП Медведев не соответствует требованиям ГОСТа. При заявленной жирности 9%, фактическая оказалась 2.5% и 5% - соответственно.

Замечания по маркировке получили семь образцов. Основное замечание касалось того, что производители не указывают срок хранения продукта после вскрытия упаковки.


Тест сметаны из Смоленска Тест творога из Смоленска

Образцы исследования (сметана - слева, творог - справа).