Новости Твиттера

Вы здесь

Тест: пресервы рыбные - сельдь филе-кусочки в масле

Красноярский ЦСМ логотип
Тест наших партнеров из ФБУ "Красноярский ЦСМ"

1 февраля 2019 года

Тест пресервов

Красноярский ЦСМ Росстандарта (www.krascsm.ru) провёл мониторинг рыбной продукции, закупленной в торговых сетях города Красноярска ("Лента" и "Командор") и выявил ряд нарушений. В качестве объектов исследования выступили шесть образцов рыбных пресервов "сельдь филе-кусочки в масле".

Напомним, что три года назад (в июле 2015 г.) специалисты ЦСМ проводили аналогичный тест, в результате которого все семь образцов сельди филе-кусочки в масле" (100% ) не соответствовали требованиям нормативной документации по микробиологическим и органолептическим показателям. В новом тесте в числе производителей продукции также были ООО ПКП "Меридиан" (нынешний ОАО ПКП "Меридиан"), ЗАО "Балтийский берег" (переименованный в ООО "ТД "Балтийский"). И снова прежние проблемы. Как показывает практика, для некоторых производителей экспертная оценка — недостаточный аргумент для улучшения ситуации с продукцией.

УЧАСТНИКИ ТЕСТА
  1. А'МОРЕ
  2. БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ
  3. ЗОЛОТАЯ РЫБКА
  4. МЕРИДИАН
  5. РЫБОЗАВОД БАЙКАЛ
  6. РУССКОЕ МОРЕ

Выводы*:

* - выводы относятся только к исследованным образцам.

  • Согласно результатам проведённых испытаний, все образцы рыбной продукции признаны небезопасными. Пресервы не соответствуют требованиям технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) по микробиологическим показателям. Специалисты испытательной лаборатории ФБУ "Красноярский ЦСМ" обнаружили превышение допустимых норм по содержанию дрожжей (в некоторых образцах в 1500 раз) и по общей микробной обсеменённости (максимальное превышение норм – в 120 раз). Это свидетельствует о недостаточном производственном контроле при производстве продукции.

  • ООО "Рыбозавод Байкал" (Р. Бурятия) пресервы не соответствуют требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 и ТУ по завышенному содержанию дрожжей в 4,8 раза.

Повышенное содержание дрожжей в рыбной продукции опасно тем, что дрожжевые клетки используют молочную кислоту. Они изменяют РН рыбы и портят её товарный вид. В процессе расщепления жиров образуются свободные жирные кислоты, а это прямой путь к прогорканию продукта.
  • ОАО ПКП "Меридиан" (г. Москва) пресервы не соответствуют требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 и ТУ по завышенной общей микробной обсемененности в 14 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 1500 раз.

  • ООО "ТД "Балтийский" (г. Санкт-Петербург) пресервы не соответствуют требованиям ТУ по завышенной общей микробной обсемененности в 15 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 2,5 раза.

  • СП "Санта-Бремор" (Р. Беларусь) пресервы не соответствуют требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 и ТУ по завышенной общей микробной обсемененности в 15 раз.

  • ИП Милантьева Н.П. (Алтайский край) пресервы не соответствуют требованиям стандарта по завышенной общей микробной обсемененности и по завышенному содержанию дрожжей в 150 раз.

  • ОАО "Рыбоперерабатывающий комбинат № 1" (юр. адрес г. Санкт-Петербург, производство Ленинградская обл.) пресервы не соответствуют требованиям ТУ по завышенной общей микробной обсемененности в 120 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 150 раз.

Таблица. Результаты испытаний рыбных пресервов "сельдь филе-кусочки в масле". ФБУ "Красноярский ЦСМ".

Фото образца Наименование Изготовитель Результат исследования
Тест пресервов. Рыбозавод Байкал РЫБОЗАВОД БАЙКАЛ

Пресервы рыбные. Сельдь филе-кусочки в масле. Продукт охлажденный.
ООО "Рыбозавод "Байкал" (Республика Бурятия) Не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016
по превышению содержания дрожжей в 4.8 раза
Тест пресервов. Меридиан МЕРИДИАН

Пресервы. Сельдь тихоокеанская филе-кусочки без кожи в масле. Охлажденный продукт.
ОАО ПКП "Меридиан" (г. Москва) Не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016
по завышенной общей микробной обсемененности в 14 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 1500 раз
Тест пресервов. Балтийский берег БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ

Пресервы рыбные. Сельдь атлантическая "Матье" филе-кусочки в масле
ООО "ТД "Балтийский" (г. Санкт-Петербург) Не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016
по завышенной общей микробной обсемененности в 15 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 2.5 раза
Тест пресервов. Русское море РУССКОЕ МОРЕ

Пресервы. Филе кусочки сельди атлантической слабо-соленые "Русское море" в масле. Продукт охлажденный.
СП "Санта-Бремор" (Республика Беларусь) Не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016
по завышенной общей микробной обсемененности в 15 раз
Тест пресервов. Золотая рыбка ЗОЛОТАЯ РЫБКА

Пресервы рыбные. Сельдь тихоокеанская филе-кусочки в масле
ИП Милантьева Н.П. (Алтайский край, г. Камень-на-Оби) Не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016
по завышенной общей микробной обсемененности и по завышенному содержанию дрожжей в 150 раз
Тест пресервов. a'море А'МОРЕ

Пресервы рыбные. Сельдь "Матье" с дымком филе-кусочки
ОАО "Рыбоперерабатывающий комбинат "№ 1" (Ленинградская обл., г. Волхов) Не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016
по завышенной общей микробной обсемененности в 120 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 150 раз

Тесты РИПИ из раздела
"Рыба и морепродукты"


Ссылка на источник: Сайт "Проднадзор". Мониторинг пресервов рыбных.