Вы здесь

Пищевые продукты

Новости | Новости РИПИ | Рыба и морепродукты, Пищевые продукты

20 апреля 2009 года

фото

Почему, покупая замороженную рыбу, мы вынуждены платить за воду, в которую превращается покрывающий ее лед? Этот вопрос был поднят еще в декабре прошлого года в журнале СПРОС. В продолжение темы качества замороженной рыбы эксперты РИПИ провели исследование замороженного филе морского окуня.

Под "микроскоп" попали образцы отечественного и импортного производства. В лаборатории проверялось, окунь ли это, не нашпигован ли продукт влагоудерживающими добавками (полифосфатами). И самое главное, сколько ледяной глазури содержится в филе, т.е. сколько мы, переплачиваем за воду.

О результатах исследования читайте в журнале "СПРОС" 6/2009, а на нашем сайте будут опубликованы основные выводы.

Дегустация помидоров черри

Новости | Новости РИПИ | Консервированные продукты, Пищевые продукты

18 апреля 2009 года

фото

РИПИ провел дегустацию маринованных помидоров черри.

Сначала дегустаторы оценивали “внешность”, запах и вкус каждого образца. Отмечали размер плодов, форму и цвет, цельность кожицы. Особое внимание уделялось маринаду – его аромату, прозрачности, а также пряностям, добавленным в рассол. После этого оценивалось, насколько сбалансирован вкус маринада. Не слишком ли он кислый или, напротив, не чересчур ли сладкий? Не переборщили ли изготовители со специями? А может быть, наоборот, чего-то недоложили. И наконец, каковы на вкус сами помидоры, а также консистенция плодов – мякоти и кожицы.

Из восьми образцов миниатюрных томатов, принявших участие в дегустации, на праздничный стол мы бы порекомендовали поставить всего два...

Соки в стеклянных бутылках

Тесты | № 1-2 | 2009 | СПРОС | Безалкогольные напитки, соки, Пищевые продукты

Участники теста

Продукт Азербайджана. Сок ежевичный (ООО “НАР”, Россия, Ленинградская обл., г. Сланцы)
Хозяинъ. Сок тыквенный марочный с сахаром “Ароматная тыква” (ООО “Донской консервный завод”, Россия, Ростовская обл., г. Семикаракорск)
Yan. 100% абрикосовый сок (ООО “Сис Натурал”, Армения)
Красота спасет мир. Облепиховый сок прямого отжима с сахаром (“Красота-СМ”, Россия, Томская обл., п. Богашево)

Выводы теста

Ни один из четырех образцов не является соком. Результаты лабораторных исследований и анализ этикетки позволяют предположить, что “Продукт Азербайджана” – это напиток, а остальные три образца – нектары.
...

Впервые опубликованные цифры о фальсификации

Новости | Новости РИПИ | Безалкогольные напитки, соки, Пищевые продукты

8 февраля 2009 года

фото

РИПИ занимается темой качества соков и сокосодержащих напитков давно. С 2002 года ведутся работы в рамках Соглашения, которое стало основой для проведения контроля промышленными и непромышленными участниками рынка качества соков и соковой продукции (нектары, сокосодержащие напитки и морсы) в России.

Цель Соглашения - способствовать повышению качества соков и соковой продукции.

За прошедшие 7 лет (2002-2009 гг.) созданы схемы идентификации продукции, разработаны и апробированы новые аналитические методы, предназначенные для выявления самых сложных и искусных фальсификаций, разработаны стандарты...

Но, к сожалению, опыт и результаты работы Соглашения по противодействию фальсификации почему-то оказались лишними при разработке Технического регламента на соковую продукцию, утвержденного Федеральным законом № 178-ФЗ в 2008 году. Неизвестные авторы этого закона видимо считают, что фальсификация на российском рынке соков отсутствует как явление.

В итоге общая доля фальсифицированной продукции не снизилась, а наоборот немного увеличилась:: 2000 г. - 23 %; 2007 г. - 26 %

Йодированная соль

Тесты | «ДЕТСКИЙ ДЕНЬ» | Телеканал «Домашний» | Бакалея, Пищевые продукты

Телеканал «Домашний»

съемка 2008 года

Выступление директора РИПИ Ирины Виноградовой в программе «ДЕТСКИЙ ДЕНЬ» с Татьяной Лазаревой.

Газированные напитки

Тесты | «ДЕТСКИЙ ДЕНЬ» | Телеканал «Домашний» | Безалкогольные напитки, соки, Пищевые продукты

Телеканал «Домашний»

съемка 2008 года

Выступление директора РИПИ Ирины Виноградовой в программе «ДЕТСКИЙ ДЕНЬ» с Татьяной Лазаревой.

Кукурузные хлопья

Тесты | «ДЕТСКИЙ ДЕНЬ» | Телеканал «Домашний» | Бакалея, Пищевые продукты

Телеканал «Домашний»

съемка 2008 года

Выступление директора РИПИ Ирины Виноградовой в программе «ДЕТСКИЙ ДЕНЬ» с Татьяной Лазаревой.

Детские творожки

Тесты | «ДЕТСКИЙ ДЕНЬ» | Телеканал «Домашний» | Молочные продукты, Пищевые продукты

Телеканал «Домашний»

съемка 2008 года

Детские молочные продукты - пробуем детские творожки прямо в студии. Выступление директора РИПИ Ирины Виноградовой в программе «ДЕТСКИЙ ДЕНЬ» с Татьяной Лазаревой.