Мнение специалиста

Мы открываем новую страницу, на которой будем рассказывать о проблемах, возникающих в ходе проведения испытаний, о выявленных расхождениях в нормативных документах и многом другом.

Тема: посуда

В ходе испытаний скороварок, специалисты РИПИ столкнулись с расхождением мнений экспертов. Речь идет о выборе процентного содержания уксусной кислоты для определения выделений вредных веществ из металлической посуды. Одни специалисты говорят об 1%, другие о 4%. Кто прав?

Мы попытались разобраться, что говорят на эту тему нормативные документы. Так, ГОСТ 27002-86 «Посуда из коррозионностойкой стали. ОТУ» дает ссылку на п.5.18 ГОСТа 24295-80 «Посуда стальная эмалированная. Методы анализа вытяжек», где указывается 4% раствор уксусной кислоты.

Теперь полученные результаты нужно трактовать: соответствуют ли они норме, или нет. Норма прописана в документе - ГН 2.3.3.972-00 «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами». В нем есть Приложение № 2 «Методы определения», где нет наших основных ГОСТов (27002-86 и 24295-80).

Специалисты санэпидемнадзора рекомендуют обращаться к названной в перечне ГН 2.3.3.972-00: Инструкции № 880-71 «Инструкция по санитарно-химическому исследованию изделий, изготовленных из полимерных и других синтетических материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами». А в этом документе рекомендуется 1% раствор уксусной кислоты. Налицо расхождение в процентах, и обратите внимание, что в этом документе нет упоминания о металлической посуде.

Мы опросили специалистов 3-х лабораторий и большинство из них в своей практике руководствуются именно этой Инструкцией при испытании металлической посуды.

Теперь вернемся к нашим скороваркам. Чем чревата эта путаница с документами? Испытания, проведенные в соответствии с требованиями ГОСТ 27002-86, в 4% растворе уксусной кислоты, дают основание забраковать изделия, что и произошло в ходе теста. А если использовать 1% раствор, то скороварки можно считать неопасными.

Мнение эксперта

Главный специалист ЗАО «ЦС Композит-Тест», эксперт по посуде Орлов В.В.:

"На мой взгляд, необходима встреча за столом переговоров специалистов двух ведомств: Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (руководитель - Элькин Григорий Иосифович) и Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (руководитель Онищенко Геннадий Григорьевич) для устранения разногласий в требованиях нормативных документов".

Приглашаем экспертов высказать свое мнение.