Вы здесь
А что в России с мясом кур?
14 января 2012 года
Сообщение от немецких коллег неутешительное, а что творится с птичьим мясом у нас в России? Главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко считает, что наша огромная страна может удовлетворить потребности в курином мясе силами собственных хозяйств и не закупать замороженное мясо птиц за рубежом. Так ли это?
В 2010 году РИПИ проводил крупные исследования мяса кур. Закупки проводились только в Москве, поэтому результаты теста отражают состояние только в столичном регионе. Для полномасштабных независимых исследование нужна заинтересованность контрольно-надзорных органов.
В первом испытании участвовали 15 образцов: 10 глубокой заморозки и 5 охлажденных. Проверялось следующее:
- свежесть куриного мяса
- содержание вредных веществ (пестицидов и тяжелых металлов)
- наличие опасных микроорганизмов, способных вызвать отравление
- наличие антибиотиков и влагоудерживающих добавок
- потребительские свойства образцов (сколько воды теряет куриная тушка (или ее часть) при разморозке и при кулинарной обработке; каково соотношение костей и мяса, кожи и жира)
Проведя исследование мы получили столь ошеломляющие результаты, что решили не пугать потребителей, а провести повторные испытания. Их результат был уже более благополучным, но тем не менее не перечеркивал первых (подробнее читайте статью в полном варианте).
Вывод свидетельствовал о неоднозначности ситуации, что необходима целая серия исследований, постоянный мониторинг качества куриного мяса. Пугать людей и не оставлять им выбора, как это стало модным делать в специальных телепередачах на ведущих телеканалах, мы не хотим.
Через полгода были опубликованы результаты следующего исследования куриного мяса 16 образцов: 9 глубокой заморозки и 7 охлажденных. В этот раз проверялось:
- содержание вредных веществ (тяжелых металлов)
- наличие антибиотиков
- наличие опасных микроорганизмов, способных вызвать отравление
Исследование замороженного и охлажденного мяса птицы дало следующие результаты:
- только 7 образцов из 16 прошли тест без нарушений;
- 6 образцов не соответствовали санитарным нормам, установленным на территории РФ...
Резюме
По результатам наших испытаний отечественная продукция вызывает не меньшую тревогу. И проблема эта требует гораздо более пристального рассмотрения, чем споры о том, добавлять или не добавлять хлор в растворы для дезинфекции тушек. Слишком уж серьезные последствия влечет за собой потребление птицы, зараженной опасными микроорганизмами. На наш взгляд, решить проблему можно только одним путем – установив жесткий контроль за санитарным состоянием предприятий, выпускающих продукты питания, в том числе птицу.
Комментарии
Еще одно исследование мяса кур
К сведению, другая потребительская организация (ОЗПП - Общество защиты прав потребителей) тоже проводила исследование мяса птиц, поставляемого отечественными производителями. 1 июня 2010 года были опубликованы результаты.
В исследовании ОЗПП принимали участие пять наименований охлажденных тушек цыплят бройлеров известных торговых марок:
Все образцы были закуплены в одном из гипермаркетов «АШАН» города Москвы.
Результат: 80% куриного мяса содержало сальмонеллу - опасный патогенный микроорганизм.
источник: http://ozpp.ru/news/news_1200.html