Вы здесь
Деликатес не для новогоднего стола. Тест красной икры
19 декабря 2013 года
Сегодня опубликованы результаты проверки икры лососевой зернистой («красной» икры»), проведенной Красноярским ЦСМ.
Ровно половина образцов красной зернистой икры были сняты с рейтинговой оценки. Причиной стало несоответствие деликатеса по показателям безопасности – в банках с продуктом специалисты лаборатории обнаружили не только завышенную микробную обсемененность, но и в одном случае – даже опасную бактерию – золотистый стафилококк.
Всего Красноярским ЦСМ было закуплено 10 образцов икры горбуши, реализуемой в магазинах города. От приобретения весовой икры пришлось отказаться – у продавцов не было всех необходимых документов на товар. При закупке – в торговых точках проверялись условия хранения – чтобы икра не оказалась подпорченной из-за нарушений температурных режимов. География происхождения образцов самая разная – это и Дальний Восток, и Сибирь и Европейская часть РФ, а также Республика Беларусь.
Всю икру сначала направили на лабораторные исследования в аккредитованный испытательный центр, а затем эксперты – представители Красноярского ЦСМ, министерств сельского хозяйства и продовольствия, промышленности и торговли, контрольных служб, Торгово-экономического института СФУ, технологи предприятий пробовали деликатес на вкус.
Пять образцов из 10-ти были сняты с дегустации.
В четырех образцах были превышены предельно допустимые нормы по общей микробной обсемененности:
- торговой марки «Тунгутун» (Москва)
- «Рыбный мир» (Владивосток)
- «Меридиан» (Москва)
- «Санта Бремор» (Брест, Беларусь)
А в одном образце – торговой марки «Русское море» (ООО «Аквафиш», Петропавловск-Камчатский, Камчатский край) обнаружили опасную бактерию – золотистый стафилококк.
«Мы были в шоке, когда получили результаты исследования этого образца. Употреблять его в пищу просто опасно для здоровья», сказала начальник Центра испытаний и экспертиз Красноярского ЦСМ, к.х.н. Ирина Бахвалова.
В итоге рейтинговую оценку прошли лишь пять образцов икры лососевой. Это продукты торговых марок:
- «Делси» (г. Сосновоборск, Красноярский край), 26 баллов
- «Сделано в море» (Новосибирск), 23,9 балла
- «Русский рыбный мир» (поселок Курилово, Москва), 23,4 балла
- «Невод» (Новосибирская область, р.п. Колывань), 22,9 балла
- «Дар Камчатки» (село Красная Пахра, Москва),17,4 балла
На что обращать внимание при выборе икры
По словам главного специалиста по стандартизации Красноярского ЦСМ Надежды Воронкиной, подходить к выбору икры лососевой на праздничный стол нужно очень внимательно. Икра в баночках должна быть только одного вида рыбы. Продукт не должен иметь посторонних вкуса и запаха, икринки должны быть чистыми, целыми, без пленок и сгустков крови, упругими, со слегка влажной или сухой поверхностью, хорошо отделяющимися друг от друга. Необходимо обращать внимание и на маркировку – сегодня в магазинах есть имитированная икра по цене до 100 рублей за банку, причем ее потребительская тара очень похожа на баночки с икрой настоящей.
Добавим, качество и безопасность икры вовсе не зависит от ее цены. Так стоимость образца, в котором был обнаружен золотистый стафилококк, составляет почти 580 рублей за 140-граммовую банку.
«Результаты лабораторных исследований и рейтинговой оценки мы направим предприятиям производителям икры лососевой зернистой, в случае же образца со стафилококком материалы будут предоставлены в Роспотребнадзор края», резюмировала Надежда Воронкина.
ссылка на источник: http://www.krascsm.ru/news/new1_425.html
Комментарии
Тест РИПИ красной икры
Ежегодно, в преддверии Нового года РИПИ проводил тесты продуктов для праздничного стола, в том числе и дегустацию красной икры. Приводим результаты одного из прошлых тестов икры):
Красная икра:
Общая оценка: хорошо.
Общая оценка: удовлетворительно.
Общая оценка: удовлетворительно.
Общая оценка: с недостатками.
Икра лососевая «Дар Камчатки» (село Красная Пахра, Москва)
Сегодня купила икру лососевую "Дар камчатки" (производитель село Красная Пахра, Москва). Если бы она была просто некачественной или паршивой, то возможно, это не вызвало бы у меня столько отрицательных эмоций. Но дело в том, что это была вообще не лососевая икра. Это была окрашенная в красный цвет икра какой-то речной рыбы-ни по виду, ни по вкусу, не имеющая ничего общего с красной икрой, даже самого низкого качества. Я большой любитель этого деликатеса и за многие годы научилась неплохо разбираться в рыбной икре. Потому я приняла решение подать жалобу в Роспотребнадзор на этого производителя. Очень надеюсь, что у меня получится наказать этих мошенников.
Вы можете
Вы можете также пожаловаться в информационную систему "СПРОСпотребнадзор" (ссылка).